En vegetarisk rätt med lågt GI som blir en perfekt lunch. Recept från Expressen GI & Hälsa.

Recept för 4 personer

Ingredienser
1 kg potatis
1 rödlök
2 dl crème fraiche
3 msk pesto
1 burk röda bönor (400 g)
1 ask körsbärstomater (250 g)
100 g soltorkade tomater
1 kruka basilika (finhackad)
lite salt

Gör så här
Koka potatisen och kyl ner den. Skala och skiva löken fint. Blanda crème fraiche med pesto och salt. Låt bönorna rinna av och klyfta tomaterna. Finhacka de soltorkade tomtaterna. Skär potatisen i mindre bitar, blanda med crème fraichen. Vänd ner lök, tomater, bönor och till sist basilika.

Kex med nyttiga frön och lågt GI. Smaskigt till chèvrecreme. recept från Expressen GI & Hälsa.

Ingredienser

Kex
4 dl linfrön
3 dl sesamfrön
2 dl solroskärnor
2 dl pumpakärnor

Chèvrekräm
250 g chèvreost
1-2 msk olivolja
1-2 tsk honung

Gör så här

Kex
Blanda samman allt i en bunke och häll över vatten så att de täcker fröna. Lät stå i kyl i ca 4 timmar så att vattnet sugs upp. Bred ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 175º i 15 minuter. Dra ner till 100och grädda ytterligare 2 timmar. Öppna ugnen då och då så att fukten kommer ut. Brödet ska bli torrt ovh krispigt. Bryt i portionsbitar.

Kräm
Mixa ost och olja. Droppa honung över innan servering.

Biff Rydberg med zucchini som ger ett lågt GI. Recept från Expressen GI & Hälsa.

Recept för 4 personer

Ingredienser
600-600 g utskuren biff
2 gula lökar
2 zucchini
smör till stekning
salt och nymalen svartpeppar

Till servering
4 äggulor

Gör så här
Skala och hacka lök fint. Skär biffen i tärningar. Skölj och skala zucchini, skär i tärningar ca 1x1 cm.
Stek lök, kött och zucchini för sig. Krydda köttet med salt och peppar. Lägg upp kött, lök och zucchini på tallrikar. Lägg äggulan på köttet. Servera genast.

För oss som gillar paj kommer här ett recept på paj med dinkelmjöl som håller ett lågt GI. Receptet kommer från Glykemiskt Index.

Ingredienser till pajdegen

100 g smör

2 dl dinkelmjöl

2 msk vatten

Gör så här
Blanda ihop ingredienserna till degen. Låt sedan degen vila kallt i kylskåpet ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225º. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten. Grädda pajskalet i 15 minuter.

Ingredienser till fyllningen

250 g brockoli

1 bit purjolök

3 ägg

1 dl mjölk

2 dl matlagningsgrädde

200 g ädelost (smulad)

50 g hackade valnötter

salt & nymalen svartpeppar

Gör så här
Lägg brockolin och skivad purjolök på pajskalets botten.
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, smulad ädelost, hackade valnötter, peppar och salt. Häll smeten över pajskalet.
Grädda ca 20 minuter tills äggsmeten fått färg.

Saftigt och nyttigt bröd med dinkelmjöl, rågmjöl, solrosfrön och nötter. Recept från Expressen GI-hälsa.

Receptet ger 1 bröd

Ingrediener
3 dl dinkelfullkornsmjöl
3 dl rågmjöl
½ dl linfrön
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
2 dl blandade nötter (ex mandel, valnötter, cashew och paranötter)
4 torkade aprikoser i bitar
1 tsk salt
6 dl naturell yoghurt
1½ tsk bikarbonat
lite sesamfrön

Gör så här
Sätt ugnen på 175º. Smörj en avlång form, bröa med sesamfrön. Rör samman alla ingredienser, lägg i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.

Om dinkelmjöl och GI
 

Smakrik lax med vitlök och chili. Servera med quinoa och du får en perfekt GI-måltid. Recept från NyfikenVital.

Recept för 4 personer

Ingredienser
500-600 g laxfilé
3 matskedar rapsolja eller olivolja
5 finhackade vitlöksklyftor
1 röd chili
1 grön chili
2 nävar solrosskott
2 nävar mangold
1 tesked ingefära
mineralsalt

Gör så här
Sätt på fyra portioner quinoa. Stek laxen någon minut och tillsätt chili och vitlök tillsammans med ingefära, mineralsalt under stekningens sista minut.

Servera tillsammans med färska solrosskott, mangold och quinoa. 

Smakrik kycklingrätt med lågt GI. Recept från GIRecept.com

Recept för 4 personer

Ingredienser
3 msk smör
1 msk pressad citron
3/4 dl varm hönsbuljong
4 kycklingfiléer, skurna i tärningar
250 g små champinjoner
1 grovt tärnad grön paprika
1 grovt tärnad röd paprika
1 1/4 kokt smålök
1 1/4 dl madeira
5 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
tabasco och worcestershiresås
muskot

Gör så här
Smält 1 msk smör i en stor kastrull och häll i citronsaft och hönsbuljongen. Lägg i kycklingbitarna och smaksätt med salt och peppar. Sätt på lock och koka 8-10 min på svag värme.
Häll kyckling och spad i en skål och ställ den åt sidan. Ställ tillbaka kastrullen på plattan coh smält resten av smöret. Lägg i svamp, paprika och lök och fräs 3 min utan lock på stark värme. Flytta över grönsakerna och svampen till en skål och ställ den åt sidan.
Häll vinet i kastrullen och koka 3 min på svag värme. Tillsätt grädden och några droppar tabasco och worcestershiresås, rör om och koka ytterligare 6-7 min på stark värme. Lägg tillbaka kycklingen, spadet, svamp och grönsakerna i kastrullen. Rör om, smaksätt med salt och peppar. Låt sjuda 3 min.

Servera med fullkornsris eller vildrisblandning

Härligt krämig laxsoppa med lågt GI. Recept kommer från GT Expressen Mat & Dryck och är komponerat av GI viktkoll

Ingredienser

600 g laxfilé
1 liter fiskbuljong
2 dl grädde
100 g champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
6 schalottenlökar
1 finhackad purjolök
2 dl färska broccolibuketter
2 dl svarta linser
2 msk olivolja
1 1/2 tsk curry
1 1/2 tsk torkad oregano
salt och malen peppar
hackad persilja

Till servering
2 avokados
1 msk pressad citonsaft

Gör så här

Skiva champinjonerna. Hacka paprikan fint. Skala och skiva schalottenlöken. Finhacka purjolöken

Häll olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt kryddor, champinjoner, paprika, lök, purjolök och linser och låt fräsa i någon minut. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 15 minuter.
Skär laxen i mindre bitar och bryt broccolin i buketter. Lägg i soppan och låt sjuda i ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar och eventuellt mera curry. Strö på hackad persilja 
Dela avokadorna och ta bort kärnan. Skrapa ut fruktköttet och mosa det med en gaffel. Blanda det i citronsaften.

Servera soppan med avokadomos och fullkornsbröd.

Skala och finhacka löken. Skala och tärna moroten fint. Skala rotsellerin och riv den grovt.

Fräs grönsakerna mjuka i smöret. Lägg i färsen och fräs den gyllenbrun.

Lägg färs, lök, morot och selleri i en kastrull. Späd med buljongen och de krossade tomaterna. 
Krydda såsen med örtkryddorna och pressa i vitlöken. Sjud på svag värme under lock i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Smörj en ugnssäker form. Varva lasagneplattor, köttfärssås, keso och parmesan i formen. Slå över grädden och strö över den rivna osten.

Grädda i 45-50 minuter på nedersta falsen i ugnen.

Het köttfärssås med chili. Serverat med dinkelpasta håller rätten ett lågt GI. Recept från GI-recept.nu.

Recept för 4 personer

Ingredienser
600 g köttfärs
1½ lök
3 vitlöksklyfta
½ st köttbuljongtärning
1 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
5 st soltorkade tomater
6 st champinjoner
2 röda chilifrukter
salt och nymalen svartpeppar
vatten

Gör så här
Stek köttfärsen med löken, vitlöken och champinjonerna. Tillsätt buljong, salt, chili, dijonsenap, soltorkade tomater skurna i bitar samt tomatpuré.
Späd med vatten till önskad konsistens.

Servera med kokt dinkelpasta.

Ugnsbakad lax med rostade rotfrukter - en måltid med lågt GI. Recept från Expressen Hälsa/GI viktkoll - anpassat att räcka till 4 personer. 

Ingedienser
800 g laxfilé (skinn- och benfri)
100 g fetaost (max 10 % fett)
2 dl naturell lättyoghurt (0,5 % fett)
1½ tsk rosmarin
1½ tsk mineralsalt
1 tsk vitpeppar

Rotfruktsblandning
3-4 rödlökar
5-6 palsternackor
6 morötter
5-6 rödbetor
8 skalade vitlöksklyftor
4 msk olivolja
3-4 tsk timjan
3-4 tsk rosmarin
2 tsk havssalt (eller annat salt med grövre korn)

Gör så här
Värm ugnen till 225º. Mosa fetaosten och blanda med yoghurt och rosmarin.
Bred röran på laxen som saltats och pepprats.
Skär löken och rödbetorna i små klyftor, morötterna och palsternackorna i smala stavar. Lägg rotfrukterna och löken i en långpanna tillsammans med de hela vitlöksklyftorna.
Häll över olivoljan och kryddorna och blanda ordentligt. Tillaga i ugnen i cirka 30 minuter. När det gått 10 minuter av tiden, lägg in laxen vid sidan av grönsakerna.

Om rotfrukter och GI