Kycklingfilé med ädelost och valnötter

En härligt smakrik och god kycklingrätt med lågt GI.  Recept från Expressen GI hälsa.

Recept för 4 personer

Ingredienser
4 kycklingfiléer
1 stor purjolök
5 dl crème fraiche
1 dl vitt vin
1 kycklingbuljongtärning
200 g grönmögelost
2 dl hackade valnötter

Gör så här
Strima kycklingen och bryn i smör i stekpanna, lägg åt sidan. Skiva purjolök och bryn i smör. Häll i crème fraiche och vin, smula ner buljontärningen och låt koka upp. Smula i grönmögelost och hackade valönötter. Lägg tillbaka kycklingen i såsen och låt sjuda under lock ca 10 minuter.

Servera med sallad.


GI-chokladkaka

Äntligen ett GI-recept på chokladkaka som låter gott! Hittade detta i Arlas senaste receptfolder.

Ingredienser
100 g smör
300 g mörk choklad (70%)
4 ägg
½ dl fruktsocker
1 krm salt
½ dl pinjenötter

Tillbehör
2 dl grädde
2 msk hackad citronmeliss
rivet skal av ½ lime

Gör så här
Sätt ugnen på 175º. Smält smör i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ner i smöret. Låt smälta på svag värme under omrörning.
Dela äggulor och vitor. Vispa samman gulor, socker och salt. Rör ner i chokladsmeten. Vispa vitorna till hårt skum och vänd ner.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 23 cm. Rosta pinjenötter i en torr stekpanna och strö över kakan. Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter. Kakan ska vara lite lös i mitten.
Låt den kallna. 

Servera med vispad grädde smaksatt med citronmeliss och rivet limeskal.

Fetaostgratinerad kyckling

Lättlagad och god kycklingrätt. Kycklingen marineras först och gratineras därefter med fetaost. Serverad med sallad blir det en perfekt GI-rätt. Receptet kommer från Metro.

Recept för 4 personer

Ingredienser
4 kycklingfiléer
150 g fetaost
8 dl turkisk yoghurt

Marinad
3 vitlöksklyftor
1 msk soja
1 msk rapsolja
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här
Skala och pressa vitlöken. Blanda med soja, matolja, salt och peppar. Lägg kyckling och marinad i en plastpåse. Marinera minst 2 timmar i kylskåp.
Sätt ugnen på 200 º. Ta ut filéerna ur plastpåsen och lägg i en ugnsform. Häll över marinaden. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter. Mosa fetaosten med yoghurten. Ta ut kycklingen och bred på ostblandningen. Sätt tillbaka in i ugnen i ca 20 minuter.

Servera med grönsallad och tomater.

Ädelostfyllda färsbiffar

Matiga biffar med ädelostfyllning. Serverade med päron occh valnötssallad får du en måltid med lågt GI. Recept från Expressen GI & Hälsa.

Ingredienser

Biffar
600 g köttfärs
1 ägg
200 g ädelost
salt och nymalen svartpeppar

Sallad
2 päron
100 g valnötter
1 kruka romansallad
rapsolja
vinäger

Gör så här
Sätt ugnen på 200º. Blanda färs, ägg, salt och peppar. Forma 4 stora bollar. Gör ett hål i mitten, peta in 2 msk ädelost och rulla dem släta. Lägg bollarna på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i ugnen ca 25 minuter.
Bryt romansalladen i bitar och lägg på tallrikar. Droppa lite olja och vinäter över salladen. Skölj och skär päronen i klyftor och fördela på tallrikarna. Smula resten av osten och valnötterna över salladen och servera tillsammans med biffarna.

Gratinerad aubergine med heta räkor

Smakrik GI-rätt med aubergine och räkor i chilifräs. Recept från Expressen GI & Hälsa.

Ingredienser
600 g skalade räkor
2 aubergine
1 gul lök
1 färsk chili
parmesanost

Gör så här
Sätt ugnen på 175º. Dela och gröp ur auberginen. Skär innehållet i tärningar. Finhacka löken och fräs tillsammans med auberginen i stekpanna. Hacka chili och tillsätt. Lägg i räkorna, rör om och låt dem bli varma. Fyll räkfräset i de urgröpta aubergineskalet och lägg dem i en ugnsfast form. Strö över riven parmesan och gratinera i 15 minuter.

Potatissallad med pesto och bönor

En vegetarisk rätt med lågt GI som blir en perfekt lunch. Recept från Expressen GI & Hälsa.

Recept för 4 personer

Ingredienser
1 kg potatis
1 rödlök
2 dl crème fraiche
3 msk pesto
1 burk röda bönor (400 g)
1 ask körsbärstomater (250 g)
100 g soltorkade tomater
1 kruka basilika (finhackad)
lite salt

Gör så här
Koka potatisen och kyl ner den. Skala och skiva löken fint. Blanda crème fraiche med pesto och salt. Låt bönorna rinna av och klyfta tomaterna. Finhacka de soltorkade tomtaterna. Skär potatisen i mindre bitar, blanda med crème fraichen. Vänd ner lök, tomater, bönor och till sist basilika.


GI-kex

Kex med nyttiga frön och lågt GI. Smaskigt till chèvrecreme. recept från Expressen GI & Hälsa.

Ingredienser

Kex
4 dl linfrön
3 dl sesamfrön
2 dl solroskärnor
2 dl pumpakärnor

Chèvrekräm
250 g chèvreost
1-2 msk olivolja
1-2 tsk honung

Gör så här

Kex
Blanda samman allt i en bunke och häll över vatten så att de täcker fröna. Lät stå i kyl i ca 4 timmar så att vattnet sugs upp. Bred ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 175º i 15 minuter. Dra ner till 100och grädda ytterligare 2 timmar. Öppna ugnen då och då så att fukten kommer ut. Brödet ska bli torrt ovh krispigt. Bryt i portionsbitar.

Kräm
Mixa ost och olja. Droppa honung över innan servering.


Senapsstrimlad lövbiff

Lövbiff med smak av dijonsenap. Tillsammans med brockoli och fullkornspasta håller rätten ett lågt GI. Recept från Expressen GI & Hälsa.

Recept för 4 personer

Ingredienser
600-800 g lövbiff
2 gula lökar
2 msk dijonsenap
2 dl crème fraiche
200 g brockoli
smör till stekning
salt och nymalen svartpeppar
½ granatäpple
1 dl riven parmesan

Gör så här
Strimla lövbiffen, hacka löken fint. Stek kött och lök i smör. Krydda med salt och peppar, tillsätt dijonsenap och crème fraiche. Bryt brockolin i små buketter och lägg i stekpannan. Strö över parmesan och dekorera med granatäppelkärnor. Servera med fullkornspasta.

Biff Rydberg med zucchinitärningar

Biff Rydberg med zucchini som ger ett lågt GI. Recept från Expressen GI & Hälsa.

Recept för 4 personer

Ingredienser
600-600 g utskuren biff
2 gula lökar
2 zucchini
smör till stekning
salt och nymalen svartpeppar

Till servering
4 äggulor

Gör så här
Skala och hacka lök fint. Skär biffen i tärningar. Skölj och skala zucchini, skär i tärningar ca 1x1 cm.
Stek lök, kött och zucchini för sig. Krydda köttet med salt och peppar. Lägg upp kött, lök och zucchini på tallrikar. Lägg äggulan på köttet. Servera genast.


Brockoli- och ädelostpaj med lågt GI

För oss som gillar paj kommer här ett recept på paj med dinkelmjöl som håller ett lågt GI. Receptet kommer från Glykemiskt Index.

Ingredienser till pajdegen

100 g smör

2 dl dinkelmjöl

2 msk vatten


Gör så här

Blanda ihop ingredienserna till degen. Låt sedan degen vila kallt i kylskåpet ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225º. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten. Grädda pajskalet i 15 minuter.

Ingredienser till fyllningen

250 g brockoli

1 bit purjolök

3 ägg

1 dl mjölk

2 dl matlagningsgrädde

200 g ädelost (smulad)

50 g hackade valnötter

salt & nymalen svartpeppar


Gör så här

Lägg brockolin och skivad purjolök på pajskalets botten.
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, smulad ädelost, hackade valnötter, peppar och salt. Häll smeten över pajskalet.
Grädda ca 20 minuter tills äggsmeten fått färg.


Lättbakat GI-bröd

Saftigt och nyttigt bröd med dinkelmjöl, rågmjöl, solrosfrön och nötter. Recept från Expressen GI-hälsa.

Receptet ger 1 bröd

Ingrediener
3 dl dinkelfullkornsmjöl
3 dl rågmjöl
½ dl linfrön
½ dl solrosfrön
½ dl pumpafrön
2 dl blandade nötter (ex mandel, valnötter, cashew och paranötter)
4 torkade aprikoser i bitar
1 tsk salt
6 dl naturell yoghurt
1½ tsk bikarbonat
lite sesamfrön

Gör så här
Sätt ugnen på 175º. Smörj en avlång form, bröa med sesamfrön. Rör samman alla ingredienser, lägg i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 50 minuter.


GI-bröd med dinkelmjöl

Recept på bröd med lågt GI från NyfikenVital.

Receptet ger 2 bröd

Ingredienser
10 dl vatten 
1 pkt färsk jäst
2 msk olivolja eller rapsolja 
24 dl dinkelmjöl 
4 tsk mineralsalt 
ev anis eller fänkål

Gör så här
Smula ner jästen i en bunke och rör ner ljummet vatten. Tillsätt resterande vatten. Blanda ner oljan, salt, och mjöl. Krydda ev med anis eller fänkål efter önskemål. Knåda degen ordentligt och låt jäsa övertäckt till dubbel storlek, drygt 1 timme, i rumstemperatur. Värm ugnen till 175º och grädda i 40 minuter.

Om dinkelmjöl och GI
 


Lax med quinoa

Smakrik lax med vitlök och chili. Servera med quinoa och du får en perfekt GI-måltid. Recept från NyfikenVital.

Recept för 4 personer

Ingredienser
500-600 g laxfilé
3 matskedar rapsolja eller olivolja
5 finhackade vitlöksklyftor
1 röd chili
1 grön chili
2 nävar solrosskott
2 nävar mangold
1 tesked ingefära
mineralsalt


Gör så här
Sätt på fyra portioner quinoa. Stek laxen någon minut och tillsätt chili och vitlök tillsammans med ingefära, mineralsalt under stekningens sista minut.

Servera tillsammans med färska solrosskott, mangold och quinoa. 


Kyckling i madeira

Smakrik kycklingrätt med lågt GI. Recept från GIRecept.com

Recept för 4 personer

Ingredienser
3 msk smör
1 msk pressad citron
3/4 dl varm hönsbuljong
4 kycklingfiléer, skurna i tärningar
250 g små champinjoner
1 grovt tärnad grön paprika
1 grovt tärnad röd paprika
1 1/4 kokt smålök
1 1/4 dl madeira
5 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
tabasco och worcestershiresås
muskot


Gör så här

Smält 1 msk smör i en stor kastrull och häll i citronsaft och hönsbuljongen. Lägg i kycklingbitarna och smaksätt med salt och peppar. Sätt på lock och koka 8-10 min på svag värme.
Häll kyckling och spad i en skål och ställ den åt sidan. Ställ tillbaka kastrullen på plattan coh smält resten av smöret. Lägg i svamp, paprika och lök och fräs 3 min utan lock på stark värme. Flytta över grönsakerna och svampen till en skål och ställ den åt sidan.
Häll vinet i kastrullen och koka 3 min på svag värme. Tillsätt grädden och några droppar tabasco och worcestershiresås, rör om och koka ytterligare 6-7 min på stark värme. Lägg tillbaka kycklingen, spadet, svamp och grönsakerna i kastrullen. Rör om, smaksätt med salt och peppar. Låt sjuda 3 min.

Servera med fullkornsris eller vildrisblandning


Gräddig laxsoppa

Härligt krämig laxsoppa med lågt GI. Recept kommer från GT Expressen Mat & Dryck och är komponerat av GI viktkoll


Recept för 4 personer

Ingredienser

600 g laxfilé
1 liter fiskbuljong
2 dl grädde
100 g champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
6 schalottenlökar
1 finhackad purjolök
2 dl färska broccolibuketter
2 dl svarta linser
2 msk olivolja
1 1/2 tsk curry
1 1/2 tsk torkad oregano
salt och malen peppar
hackad persilja


Till servering
2 avokados
1 msk pressad citonsaft


Gör så här

Skiva champinjonerna. Hacka paprikan fint. Skala och skiva schalottenlöken. Finhacka purjolöken

Häll olivoljan i en stor kastrull. Tillsätt kryddor, champinjoner, paprika, lök, purjolök och linser och låt fräsa i någon minut. Häll på buljong och grädde och låt koka i ca 15 minuter.
Skär laxen i mindre bitar och bryt broccolin i buketter. Lägg i soppan och låt sjuda i ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar och eventuellt mera curry. Strö på hackad persilja 
Dela avokadorna och ta bort kärnan. Skrapa ut fruktköttet och mosa det med en gaffel. Blanda det i citronsaften.

Servera soppan med avokadomos och fullkornsbröd.


GI-lasagne

Lasagne med fullkornspasta och keso istället för bechamelsås vilket ger ett lägre GI. Receptet hittades på recept.nu och har komponerats av GI Viktkoll. 

Recept för 4 personer

Ingredienser
16 lasagneplattor av fullkornspasta
500 g keso
2 dl riven parmesanost
1 dl grädde
600 g nötfärs
500 g krossade tomater
1 gul lök
1 morot
20 g rotselleri
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 dl köttbuljong
1 msk oregano
1 krm timjan
salt
malen svartpeppar
2 msk tomatpuré
1 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200°.

Skala och finhacka löken. Skala och tärna moroten fint. Skala rotsellerin och riv den grovt.

Fräs grönsakerna mjuka i smöret. Lägg i färsen och fräs den gyllenbrun.

Lägg färs, lök, morot och selleri i en kastrull. Späd med buljongen och de krossade tomaterna. 
Krydda såsen med örtkryddorna och pressa i vitlöken. Sjud på svag värme under lock i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Smörj en ugnssäker form. Varva lasagneplattor, köttfärssås, keso och parmesan i formen. Slå över grädden och strö över den rivna osten.

Grädda i 45-50 minuter på nedersta falsen i ugnen.


Het köttfärssås med dinkelpasta

Het köttfärssås med chili. Serverat med dinkelpasta håller rätten ett lågt GI. Recept från GI-recept.nu.

Recept för 4 personer

Ingredienser
600 g köttfärs
1½ lök
3 vitlöksklyfta
½ st köttbuljongtärning
1 msk tomatpuré
1 tsk dijonsenap
5 st soltorkade tomater
6 st champinjoner
2 röda chilifrukter
salt och nymalen svartpeppar
vatten

Gör så här
Stek köttfärsen med löken, vitlöken och champinjonerna. Tillsätt buljong, salt, chili, dijonsenap, soltorkade tomater skurna i bitar samt tomatpuré.
Späd med vatten till önskad konsistens.

Servera med kokt dinkelpasta.


Lax med rostade rotfrukter

Ugnsbakad lax med rostade rotfrukter - en måltid med lågt GI. Recept från Expressen Hälsa/GI viktkoll - anpassat att räcka till 4 personer. 

Ingedienser
800 g laxfilé (skinn- och benfri)
100 g fetaost (max 10 % fett)
2 dl naturell lättyoghurt (0,5 % fett)
1½ tsk rosmarin
1½ tsk mineralsalt
1 tsk vitpeppar

Rotfruktsblandning
3-4 rödlökar
5-6 palsternackor
6 morötter
5-6 rödbetor
8 skalade vitlöksklyftor
4 msk olivolja
3-4 tsk timjan
3-4 tsk rosmarin
2 tsk havssalt (eller annat salt med grövre korn)

Gör så här
Värm ugnen till 225º. Mosa fetaosten och blanda med yoghurt och rosmarin.
Bred röran på laxen som saltats och pepprats.
Skär löken och rödbetorna i små klyftor, morötterna och palsternackorna i smala stavar. Lägg rotfrukterna och löken i en långpanna tillsammans med de hela vitlöksklyftorna.
Häll över olivoljan och kryddorna och blanda ordentligt. Tillaga i ugnen i cirka 30 minuter. När det gått 10 minuter av tiden, lägg in laxen vid sidan av grönsakerna.

Om rotfrukter och GI


 


Grillad fisk med avokadosås

Grillad fisk med avokadosås och smak av stenbitsrom. Serverat med bulgur och sallad blir det en nyttig måltid med lågt GI. Recept från Tasteline.

Recept för 4 personer

Ingredienser
600 gram vit fisk
2 avokado
1 burk röd stenbitsrom
½ dl majonnäs
2 dl crème fraiche
½ dl hackad dill
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här
Finhacka avokadon, blanda med crème fraiche och majonnäs. Tillsätt hackad dill, gräslök och stenbitsrom. Smaka av med salt och peppar.
Stek fiskfiléerna i en klick smör, eller grilla i grillpanna om du använder en fast fisksort. Servera fisken med avokadoröran, bulgur och en sallad.



 

Matig fisksoppa

Härligt matig fisksoppa med lågt GI. Receptet hittades i Expressen Mat & Dryck och är hämtat från Paulúns GI mat

Recept för 4 personer

Ingredienser
4 potatisar
1 1/2 liter vatten
1 purjolök
2 hackade rödlökar
5 pressade vitlöksklyftor
2 msk fiskfond
1 msk olivolja
400 g benfri laxfilé, skuren i bitar
400 g benfri torskfilé
mineralsalt

Gör så här
Skala och skär potatisen i ganska stora bitar. Koka dem i en stor kastrull i cirka 10 minuter. 
Skölj och hacka purjolöken, skala och hacka rödlökarna. Lägg ner purjolöken, vitlöken, rödlöken, fonden och oljan och koka ytterligare 5 minuter, 
Ta kastrullen från plattan och lägg i fisken. Rör försiktigt en gång så att fisken fördelas i grytan. 
Smaka av med salt.

Tidigare inlägg
RSS 2.0