Paj utan pajdeg fylld med feta och spenat.  Här serverad med rökt lax.

Ingredienser
8 ägg
120 g fetaost
75 g spenat
250 g kesella
1 dl matlagningsgrädde

200 g rökt lax

Gör så här
Rör ihop ägg, fetaost, kesella och grädde. Skölj och klipp spenat. Tillsätt till äggsmeten. Salta och peppra. Sätt ugnen på undervärme på 225°. Grädda mitt i ugnen i 10 minuter. Sänk till 175° och ställ in på både över- och undervärme. Grädda ytterligare 10 minuter eller tills smeten har stannat. Servera med den rökta laxen.

Underbar paj med smak av rökt lax och vitlök. Servera med sallad och vinägrettsås.

Ingredienser:

Pajdeg
100 g smör
2 dl mjöl (går bra med dinkel)
2 msk vatten

Fyllning
300 g rökt lax 
100 g babyspenat
2-3 vitlöksklyftor

2 ägg
250 g dl Kesella
1 dl matlagningsgrädde
nymalen svartpeppar

Gör så här
Hacka ihop mjöl och smör.
Tillsätt 2 msk vatten och arbeta ihop degen, tryck ut den i en pajform (ca 24 cm).
Ställ pajdegen kallt i 30 min.
Förgrädda pajskalet i 200° i ca 10 minuter.

Förbered under tiden fyllningen:

Skölj spenaten och klipp i småbitar. Skär laxen i små tärningar. 
Hacka vitlök och fräs i en stekpanna. Tillsätt lax och sallad och fräs ett tag. Fräs inte för länge, max en minut.

Lägg i blandningen i pajskalet.
Vispa ägg, grädde och kesella, peppra och häll äggstamningen i pajskalet.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Paj är perfekt för på buffén eller utflykten. Här en matig variant med köttfärs och ris och smak av fetaost.

Recept för 4 personer

Pajdeg
150 g smör
3½ dl vetemjöl
2-3 msk vatten
lite salt

Fyllning
300 g köttfärs
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
smör till stekning
2 dl kokt ris
1 msk vetemjöl
1 hönsbuljongtärning
2 dl vatten
1 tsk oregano
salt och peppar
1 ägg till pensling
1-2 tomater, skivade
50 g fetaost, riven

Arbeta samman pajdegen och låt vila kallt i ca 30 minuter.
Fräs köttfärs, lök och vitlök i en stekpanna. Rör ner ris, strö över mjöl och smulad buljongtärning. Häll på vatten, koka några minuter och smaka av med kryddor.
Klä en pajform (22-23 cm) med 3/4 av degen, lägg i fyllllningen och lägg resten av degen i en snodd runt kanten, pensla med ägg.
Grädda i mitten av ugnen i 225° i ca 20 minuter. Lägg på tomatskivorna, strö över riven fertaost och grädda yttelrigare 10 minuter.