Heta chiliräkor

Goda räkor på asiatiskt vis. Recept från Elle Mat&Vin

Ingredienser
300 g torkade gula shinudlar eller andra vetemjölsnudlar
4 msk olivolja + extra till servering
12 stora vitlökar, pressade eller finhackade
2 msk färsk riven ingefära
6 medelstarka röda chilifrukter, urkärnade och hackade
600 g råa tigerräkor, skalade
2 dl kokande vatten
2 msk nypressad limesaft
4 salladslökar, strimlade på längden

Sås
4 dl kokande vatten
10 msk ketchup
4 msk japansk soja
2 msk farinsocker
4 tsk majsmjöl

Gör så här
Koka nudlar. Skölj genast under kallt rinnande vatten för att skölja bort stärkelsen och behålla dem spänstiga. Ställ åt sidan.
Blanda ingredienserna till såsen, ställ åt sidan.
Hetta upp woken över hög värme och häll i olivoljan. Tillsätt vitlök, ingefära och chili och stek i några sekunder. Tillsätt räkorna och fräs dem tills de börjar bli rosa. Rör ner såsen, låt koka i knappt 1 minut och tillsätt 2 dl kokande vatten, limesaft och salladslök.
Fräscha upp nudlarna i kokande vatten, droppa lite olivolja över och fördela i 4 skålar. Häll över räkor och sås och servera genast.

Saffranspasta med skaldjur

En pastarätt som passar bra såhär i juletider när vi riktigt frossar i saffran.

Recept för 3-4 personer

Ingredienser
500 g räkor med skal
1 burk rökta musslor
½ dl olivolja
1 msk soja
2 msk mango chutney
1 påse saffran
pepparmix
cayennepeppar
50 g cashewnötter
fullkornspasta för 4 personer

Gör så här
Skala räkorna och låt musslorna rinna av. Blanda olja, soja, chutney och saffran. Smaka av med pepparmix och cayennepeppar. Lägg i skalduren och låt ligga i någon timme.
Koka pastan och låt rinna av, håll den varm.
Hetta snabbt upp skaldjuen i marinaden tillsammans med nötterna i en stor kastrull. Blanda försiktigt ner pastan.

Servera med bröd och sallad.

 

Havskräftstjärtar med camembert

Grillade havskräftstjärtar, kanske ett alternativ till hummer till nyår?

Ingredienser
18-22  havskräftstjärtar
150 g camembert
1 dl grädde
2 tsk hackad basilika
½ dl vitt vin
ströbröd
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här
Skär havskräftstjärtarna på längden genom skalet och fläk upp.
Skär osten i tunna skivor.
Mixa vin, grädde, basilika och ost i en matberedare.
Krydda kräftorna med salt och peppar.
Bred på ostblandningen och strö på ströbröd.
Grilla i ugn i 225° i 3-4 minuter.

Servera med rostat bröd. 

RSS 2.0