En snabblagad senapssill som kan serveras direkt om så önskas. Recept från Allers.

Ingredienser
4 matjesillfiléer
4 msk ljus fransk senap
4 msk skånsk eller västervikssenap
2 msk vitvinsvinäger
2 msk rapsolja
4 msk ljus sirap
1 dl finhackad dill

Gör så här
Skär matjesillen i bitar.
Blanda senapssorterna med vitvinsvinäger.
Rör försiktigt ner rapsolja.
Blanda ner sirap och dill.
Blanda ner sillen.

Kan serveras direkt men får mer smak om den får stå och dra över natten.
Håller sig en vecka i kylen.

Fisk med exotisk smak av spiskummin, kokosmjölk och tahini. Recept från Coop.

Recept för 4 personer

600 g fisk (hoki eller torsk)
salt
1½ tsk gurkmeja
2 stora skivade gula lökar
smör
3/4 tsk spiskummin
1 burk kokosmjölk
1½ dl fiskbuljong
2-3 msk tahini (sesamfröpasta)
1½ msk sesamfrö

Gör så här
Skär fisken i portionsbitar, blanda med salt och gurkmeja, låt dra 25-30 minuter.
Stek lök i smör med spiskummnin tills den mjuknat.
Häll i kokosmjölk och buljong och smatsätt med tahini.
Låt koka upp och lägg i fisken, koka till fisken är genomkokt, ca 10 minuter.
Strö på sesamfrön.

Servera med ris och kokt brockoli.

Kesella ger extra safiga och goda saffransbullar, dessutom krävs det mindre fett.

Ger ca 40 bullar

Ingredienser

50 gr jäst

100 gr smör

5 dl mjölk

250 gr Kesella Mager kvarg

1 gram saffran

1½ dl strösocker / vit baksirap

1 tsk salt

drygt 1½ liter vetemjöl 

Garnering

ägg till pensling

russin

Gör så här
Smula  ner jästen i en bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölk, värm till 37°. Häll över jästen i bunken och rör tills jästen löst sig. 

Stöt saffran med salt i mortel, blanda i degvätskan.
Tillsätt Kesella, socker och det mesta av mjölet, arbeta ihop till blank och smidig deg. Tilssätt mer mjöl vid behov.
Låt jäsa övertäckt ca 40 min.

Ta upp degen och arbeta den smidig, dela degen i två delar.
Skär varje del i 20 bitar och baka ut till snurror eller  någon annan form.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin.

Grädda i mitten av ugnen i 225^o i 8-10 minuter.

Här finns fler förslag på former på bullarna.

Mandelmassa i saffransbullar är en hit! Här ett mycket lättbakat recept från Arla.

Ingredienser
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst för söta degar
1 1/4 dl Arla Köket
Kesella kvarg lätt
1 påse saffran, 0,5 g
2 krm salt

1 tsk stött kardemumma
3/4 dl strösocker
ca 8 dl vetemjöl

Fyllning
150 g riven mandelmassa
75 g rumsvarmt smör
1 dl mandelspån, ca 50 g

Gör så här

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme 37°.
Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken.
Rör om tills jästen har löst sig.
Tillsätt kvarg, saffran, salt, kardemumma, socker och mjöl.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
Jäs under bakduk ca 15 min.

Sätt ugnen på 225°. Platta ut degen (35x25 cm) på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda mandelmassa och smör. Bred det över degen. Strö över mandeln.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna och skär i bitar.

Jag brukar servera pepparkakor med ädelost till glöggen. Blanda gärna ädelosten med gräddfil för mildare smak.

Ingredienser
100 g ädelsost
3 dl gräddfil

Gör så här
Mosa osten med gaffel.
Blanda med grdäddfil

Servera till pepparkakor och glögg.

Klassisk sillrätt som har sin självklara plats på julbordet.  Recept.nu är inspirationskällan!

1 burk sillfiléer ca 400 g, urvattnade
1 liten bit pepparrot, färsk
1 st morot
2 st rödlökar, små
15 korn vitpeppar
10 korn kryddpeppar
5 st nejlikor, hela
4 st lagerblad, små
Lag:
5 msk ättiksprit
3 dl vatten
3/4 dl socker eller sötningsmedel efter smak
dill

Gör så här

Spola av sillfiléerna i kallt vatten och låt dem rinna av. Skär sillen i bitar.
Finkskiva pepparroten och moroten samt löken och varva sedan alltsammans med kryddorna i en skål.

Blanda vatten, ättika och sötningsmedel i en kastrull och koka upp.

Låt lagen svalna och slå den sedan över sillen som får dra ca 1 dygn innan den serveras överströdd med färsk dill.

En klassisk rätt som för många är självklar på julbordet. Recept från julmaten.se

Juldrömmar med doft av kanel, recept från Året Runt. 

Ca 40 kakor

100 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
4 dl vetemjöl
2 tsk kanel

Sätt ugnen på 150°.

Vispa smör, socker och vanlijsocker poröst.
Tillsätt olja, vetemjöl och kanel.
Dela degen i fyra delar och rulla till längder, dela varje längd i 10 delar och forma till bollar.

Lägg på bakplåtspapperklädd plåt och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Låt kakorna svalna på plåten.

Janssons frestelse är ett av julbordets riktiga läckerbitar och i vår familj är ett julbord utan Janssons Frestelse otänkbart. Detta recept har vi provat oss fram till genom åren och för oss är det det enda rätta!

Recept för 6 personer

10 medelstora potatisar 

2 medelstora gula lökar

1 burk ansjovis (125 g)

3 dl grädde

ströbröd

lite smör

Skala och strimla potatis.
Skala och skiva löken fint.

Varva potatis, lök, ansjovis i en smord ugnssäker form, översta lagret ska vara potatis.

Häll över  grädde och ansjovisspad.
Strö över lite ströbröd.

Fördela smörklickar ovanpå.

Sätt ugnen på 200°

Tillaga i mitten av ugnen ca 1 timme.
Prova med potatissticka om potatisen är klar.

God och värmande fisksoppa för kalla vinterkvällar. Tillsammans med grovt bröd med ost blir det en mättande middag.

4 personer

Ingrdienser
2 paket (1 liter) Kelda Fabulous Fish
1 paket torsk (400 g)
1 purjolök
1 röd paprika
1 förpackning kräftstjärtar (360 g varav kräftor 170 g)
persilja

Gör så här
Låt fisken halvtina, skär i bitar (ca 1,5 cm)
Skölj och skiva purjolök.
Smält lite smör i en kastrull, lägg i purjolöken och låt den bli mjuk.
Tillsätt soppan, fisken och paprika.
Låt koka upp och sedan sakta sjuda ca 10 minuter tills fisken är klar.
Tillsätt kräftstjärtarna, låt stå en stund tills de är varma.
Hacka persilja och strö över.

Servera med grovt bröd, t.ex havrerutor och ost.
Här finns recept på havrerutor.

Grova frukostbröd med havregryn och linfrön. Smakar säkert bra med en skiva julskinka och senap. Receptet kommer från vår ICA-butik.

16 havrerutor

5 dl fiberrikade havregryn
2 dl grovt rågmjöl
1 dl rågkross
1 dl linfrön
2 tsk salt
7 dl vatten
2 msk olja
50 g jäst
ca 8 dl vetemjöl

Blanda havregryn. rågmjöl, rågkross, linfrön och salt i en degbunke.
Värm degvätskan till 37°, rör ner den och oljan i mjölblandningen.
Smula ner jästen och rör om tills jästen har lösts, tillsätt allt vetemjöl och arbeta degen smidig.
Strö lite mjöl på degen och låt den jäsa under duk ca 30 minuter.
Klä en plat med bakplåtspapper, knåda degen lätt i bunken och stjälp upp på plåten.
Strö på lite mjöl och tryck ut den jämnt över plåten, skåra till 16 rutor och nagga med gaffel.
Pensla med med vatten och strö på havregryn och tryck till lätt så att de fastnar.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°.
Grädda 20-25 minuter mitt i ugnen.

Låt bröden kallna på galler under bakduk.
Bryt brödet i rutor.

Lättgjord pastarätt med räkor, cayennepeppar och vitlök sätter extra sting på rätten. Hittade receptet i DN.

Recept för 4 personer

ca 800 g räkor med skal
2 röda paprikor
1 squash
2-3 vitlöksklyftor
ca 100 g färskost (ex Bonjour)
ca 1 dl vatten
salt och nymalen svartpeppar
cayennepeppar
rivet skal av 1 citron
persilja
pasta för 4 personer

Tina och skala räkor.
Koka pastan.
Skär paprika och squash i lagom stora bitar, hacka vitlök.
Fräs grönsakerna och vitlöken i stekpanna några minuter.
Rör ner färskosten och tillsätt så mycket vatten att det blir såsigt.
Lägg i räkorna, de ska bara blir varma.
Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
Strö över hackad persilja och citronskal.

Servera med pastan.

Sillen är ett av julbordets höjdpunkter och att kunna bjuda på hemgjord sill känns extra lyxigt, här en krämig variant från Arla.

Ingredienser

3 urvattnade salta sillfiléer, ca 225 g
1 rödlök
2 dl gräddfil
1 msk senap
1/2 dl hackad dill
2 tsk socker
2 krm krossad kryddpeppar
1 krm krossad svartpeppar

Gör så här

Skär sillen i bitar och hacka löken.
Rör ihop alla ingredienser till såsen.
Blanda samman sill och sås.

Låt stå i kylen ca 1 dygn innan den serveras.
Den håller sig i kylen ca 1 vecka.

Att göra egen deg till pepparkaksbaket, att få baka ut pepparkakorna tillsammans med barnen och sedan smaka av dem med kall mjölk, vad kan vara en bättre inledning på julförberedelserna? Detta recept på pepparkaksdeg för figurer kommer från ICA.se. 

Ca 125 pepparkakor

150 g smör
3/4 dl ljus sirap
2 1/2 dl brun farin
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 tsk kryddnejlikor
3/4 dl vatten
7-8 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat

Gör så här

Blanda farinsockret, sirapen och vattnet i en kastrull. Koka upp blandningen.
Lägg i matfettet och låt det smälta. Tillsätt kryddorna.
Låt massan kallna utan omrörning.
Rör i bikarbonaten och 6-7 dl av mjölet. Resten används till utbakning.
Linda in degen i plastfolie. Låt den stå kallt till nästa dag.

Sätt ugnen på 175°C.

Arbeta degen smidig på mjölat bord. Knåda ev in resten av mjölet.
Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med mått. Lägg dem på smord plåt eller på bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175°C, 6-8 min.

Låt pepparkakorna svalna på plåten.

En klassisk kaka som går hem hos de flesta. Här ett recept från recepten.se

Ca 30 st

Sockerkaka
150 g smör

2 ägg

3 dl strösokcer

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1 ½ dl mjölk

4 ½ dl vetemjöl

Glasyr
50 g smör
3 msk starkt kaffe

1 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

3 dl florsocker

Garnering

Kokos

Gör så här

Smält smör och låt svalna.

Vispa ägg och socker poröst .

Blanda mjöl bakpulver, vaniljsocker och kakao. Tillsätt och rör om. 

Tillsätt det smälta smöret och mjölken. Vispa ihop till en jämn smet

Bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd form (40 x 32 cm).

Grädda på nedersta  falsen i 225° i ca 15 minuter, känns med baksticka om kakan är torr. 

Smält smör till glasyren. Rör ner kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker till en jämn smet.

Bred den varma glasyren över kakan medan glasyren fortfarande är varm.
Strö över kokosflingor.

Låt stå och stelna. Skär kakan i fyrkantiga bitar.

Ännu ett julbröd, här med fyllning av fikon och solrosfrön som ger ett mycket gott och saftigt bröd. Recept från Året Runt.

Receptet ger 2 bröd

7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl grovt rågmjöl
1½ dl solrosfrön
1 dl hasselnötter eller mandel
1 msk stött hel anis
1½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk salt
1 l filmjölk
2 dl mörk sirap

1 dl russin
150 g torkade fikon

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Blanda de torra ingredienserna, ta 1 dl av solrosfröna (spara resten för att strö över), rör i fil och sirap.
Strimla fikonen och rör ner i degen,  tillsätt russinen.
Smörj och mjöla 2 bakformar (2 l), häll smeten i formarna.
Strö på rågmjöl och resten av solrosfröna.

Grädda mitt i ugnen ca 1 timme och 15 minuter.

Detta blir ett tungt bröd som ska grädda länge i ugnen men kräver mindre förberedelser, vad passar väl bättre i bråda juletider?  Receptet kommer från Lantlivs julnummer.

1 bröd

1 l filmjölk
1 ½ dl bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
3 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl russin
½ dl torkade aprikoser
1 dl hela hasselnötter
½ dl valnötter

Sätt ugnen på 200°

Klipp aprikoserna i bitar.
Blanda filmjölk, bikarbonat, sirap och salt i en bakbunke.
Tillsätt resten av ingredienserna, blanda mycket försiktigt till en jämn smet.
Smörj en brödform (1½-2 l), häll smeten i formen och strö över lite vetemjöl.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme, sänk värmen tilll 175° och grädda ytterligare ½ timme.
Känn med baksticka att brödet är torrt.
Om brödet blir för mörkt innan de tär klart kan man täcka med folie.

Låt brödet vila i formen i ca 5 timmar.

Ännu en sillsort att prova på julbordet. Receptet kommer från Lantlivs julnummer.

1 msk enbär
3 dl gräddfil
1 pressad vitlöksklyfta
finrivet skal från 1/2 apelsin
finrivet skal och saft från 1/2  citron
1 tsk salt
2 krm nymalen vitpeppar
840 g inläggningssill

Gör så här:

Stöt enbären i mortel
Blanda gräddfil, enbär, vitlök, apelsinsskal, citronskal och saft, smaka av med salt och peppar.
Skär sillfiéerna på snedden i ca 2 cm tjocka skivor, vänd ner i såsen och låt det dra i minst ett par timmar.
Lägg upp i burk, om önskas kan man dekorera med dill och rivet apelsinskal.

En variant av kladdkaka, det finns en uppsjö och de flesta är goda och lättbakade.

Ingredienser
100 g smör
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 1/2 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl stösocker
florsocker

Gör så här
Smält smör, tag av kastrullen från värmen.
Tillsätt socker och rör om.
Knäck äggen i kopp och häll i ett i taget, rör om.
Blanda mjöl, kakao och vaniljsocker och tillsätt, rör tills allt är välblandat.
Häll smeten i smord form med löstagbar botten.
Grädda i 175 ° i 30-35 minuter.
Kakan blir låg och ska vara lite kladdig i mitten.

Lägg kakan på ett fat och pudra över florsocker.
Servera med vispad grädde.

Dessa ska provas nästa gång vi bjuder till buffet. Receptet kommer från Arla (med vissa modifieringar) och bådar gott!

Ingredienser, 4 portioner
400 g laxfié
1 dl matlagningsyogurt
1 tsk malen ingefära
2 vitklöksklyftor
1/2 tsk salt
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk garam masala
cayennnepeppar
15 grillspett av trä

Gör så här
Skär laxen i 15 bitar.
Blanda matlagningsyogurt med kryddorna och rör om.
Lägg i laxbitarna och rör försiktigt igen, låt marinera ca 20 minuter, träpå spett och lägg på bakplåtspapper.
Grilla i ugn i 250° i ca 5 minuter tills laxen fått färg.

Servera med ris eller couscous och sallad.

Kycklingwok kan man inte få för mycket av. Här med chili och cashewnötter, mums!

Recept för 4 personer

Ingredienser
4 kyckingfiléer
100 g cashewnötter
200 g champinjoner
2 morötter
1 purjolök
2 vitlöksklyftor
2 chilifrukter
2-3 tsk majsstärkelse
2 dl vatten
1 msk kycklingfond
2 tsk soja
lite olja
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här
Strimla kycklingen. Skölj och skiva purjolök och champinjoner. Skala och skiva morötterna. Skölj chilifrukterna och ta bort fröna, finhacka. Stek kycklingen i olja, tag upp ur pannan. Fräs champinjoner, morötter, purjolök, vitlök och chili några minuter. Rör ut majsstärkelse i vatten, tillsätt fond, soja, salt och peppar, häll i pannan. Tillsätt kyckling och cashewnötter, låt det bli varmt

Servera med kokt ris

Vi brukar äta denna sås till grillad eller ugnsstekt lax. Om man serverar med pressad potatis och grön sparris har man en riktig festmåltid.

2 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning
skal och saft av en tvättad citron
salt och nymalen vitpeppar

Strimla citronen och låt koka i lite vatten några minuter, häll av vattnet
Tillsätt creme fraiche, grädde, buljontärning och citronsaft, koka till buljongtärning har lösts upp
Smaka av med salt och peppar

Detta var länge en av familjens favoritpastarätter, tills att sonen bestämde sig för att inte äta fläskkött. Men den är fortfarande lika god..

Recept för 4 personer

1 pkt bacon
1 stor gul lök
10 medelstora färska champinjoner
1 stor röd paprika
2-3 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
salt och nymalen svartpeppar
pasta för 4 personer

Strimla bacon
Skölj och strimla champinjonerna
Skölj och kärna ur parpikan, skär den i bitar
Hacka lök och vitlök
Fräs bacon i stekpanna, tillsätt lök och och vitlök och låt fräsa med tills löken är mjuk
Tillsätt paprika och champinjoner, fräs en kort stund
Häll i grädde och creme fraiche, låt småkoka en stund
Smaka av med salt och peppar

Koka pasta och servera med såsen

Härlig äppelkaka, passar som efterrätt eller till eftermiddagsfikat

6 medelstora äpplen
2 dl mandel
100 g smör
1,5 dl strösocker
saft och skal av en halv citron
3 äggulor
3 äggvitor

Skala, kärna ur och klyfta äpplena, lägg dem i smord ugnsfast form (20x30 cm)
Rör smör och socker poröst, mal den skållade mandeln och rör ner i smeten
Tillsätt äggulorna, riven citron och citronsaft
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner i smeten
Bred över äppelklyftorna och grädda i 175° i ca 30 minuter tills kakan fått en ljusbrun färg

Servera med vaniljvisp eller lättvispad grädde


 

En doft och smak av jul!

Pepparnötter, 30 stycken

Ingredienser
100-125 gram smör
60 gram agavesirap
1 msk sirap
1 ägg
1 ½ tsk mald kanel
½ tsk mald kardemumma
½ tsk mald ingefära
1 tsk bikarbonat 
3 ½ dl (210 gram) vetemjöl
15 mandlar att skålla och halvera

Gör så här
Rör smör, socker och sirap noggrant till en jämn smet. Tillsätt ägg och kryddor. Blanda vetemjöl och bikarbonat och tillsätt. Arbeta ihop till en deg och dela i två delar. Rulla varje del till en längd. Dela längden i 14 delar. Rulla varje del till en boll. Klä plåtar med bakplåtspapper. Lägg bollarna på plåtarna och stick en mandelhalva i varje kaka. Grädda mitt i ugnen, 175-200°, i cirka 20 minuter.