Lättlagad köttgryta

En enkel och och snabblagad gryta. Hittade detta på recepten.se. 

Recept för 4 personer 

Ingredienser

500 g grytbitar av nöt eller nötstek
2 gula lökar
2 dl vatten
1 kalvbuljongtärning
2 msk kinesisk soja
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 dl matlagningsgrädde
idealmjöl


Gör så här
Skär köttet i mindre bitar, ca 2-3 cm kuber, om du använder nötstek.
Koka upp vatten och buljongtärning i en gryta.
Rör i soja och peppar. Skala lökarna och skär i ringar. Lägg löken och köttet i buljongen.
Låt koka på medelstark värme i 35-40 minuter så att köttet blir mört. Rör om någon gång då och då.
Rör i grädden och rör ner idealmjöl till önskad tjocklek på såsen och låt koka ett par minuter

Servera med ris eller klyftpotatis och vinbärsgelé.


Biff Provencale

Ibland längar man efter en riktigt saftig och rejäl biff. Här är ett recept på biff med ugnsbakad potatis och tomater. Receptet kommer från ICA.

Recept för 4 personer

Ingredienser
600 g utskuren biff
3 bakpotatisar
2 msk olivolja
salt och peppar
2 vitlöksklyftor
4 tomater
200 g cream cheese
färsk timjan

Gör så här
Sätt ugnen på 200º. Tvätta och skär potatisen i skivor, ca 1 cm. Lägg dem på en plåt, ringla över lite olja och krydda med salt och peppar. Sätt potatisen ugnen ca 20 minuter. Blanda resten av oljan med skalad och hackad vitlök. Skär tomaterna i halvor och lägg dem plåten tillsammans med potatisen. Pensla potatis och tomater med vitlöksoljan. Sätt in i ugnen i ytterligare 10 minuter.
Blanda cream cheese med hackad timjan, salt och peppar efter smak.
Stek köttet i smör i stekpanna ca 2-3 minuter på varje sida (köttet ska ha en innertemperatur av 58º).

Servera köttet med potatis, tomater, haricots verts och cream cheese.

Kött- och kantarellgryta

Mustig och god köttgryta som får koka länge tills köttet är riktigt mört. Serveras med potatis eller ris.

Recept för 4 personer

Ingredienser
1200 g grytkött av nöt (ex. högrev) 
2 gula lökar
3 morötter
2 msk vetemjöl
2 vitlöksklyftor
5 dl rött vin
5 dl köttbuljong (av tärning eller fond)
2 lagerblad
1 msk finhackad fäsk timjan
200 g kantareller
1/2 tsk salt
nymalen svartpeppar

Gör så här
Skär köttet i bitar (ca 1,5 cm). Bryn lite i taget i smör i stekpanna, lägg över i gryta.
Skär morötter i stavar och lökarna i klyftor, bryn och lägg i grytan.
Strö över vetemjölet och blanda med ingredienserna i grytan.
Häll på vinet och buljongen. Pressa över vitlök, lägg i timjan och lagerblad.
Koka upp och låt småkoka 1,2-2 timmar, tills köttet är mört
Stek kantarellerna i smör och lägg ner i grytan
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar

Serveras med kokt potatis eller ris.
För dem som vill ha något sött till passar vinbärsgelé eller äppelmos utmärkt.

Tips: Om man önskar kan man tillsätta finskuren, stekt bacon och byta ut kantarellerna mot champinjoner. Då har man något som liknar bouef bourguignon.

Här finns ytterligare ett recept på bouef bourguignon.

Varm rostbiff med palsternackspuré

Ett oprövat recept på varm rostbiff med saltbakad rödlök och palsternackpuré från Scan. Låter som en riktig festmåltid!

Ingredienser
800 g rostbiff
1 l grönsaker
2 lagerblad
1 skivad morot
2 msk råsocker
1 msk grovmalen svartpeppar
150 g svarta vinbär
1½ msk maizenamjöl

Saltbakad rödlök
4-6 rödlökar
2 dl grovsalt

Palsternackspuré
400 g palsternacka
300 g potatis
2 dl mjölk
1 msk smör

Gör så här
Sätt ugnen på 200º. Bryn rostbiffen i smör i en gryta. Salta och peppra. Stick en köttermometer i stekens mitt. Tillsätt buljong, lagerblad, socker, svartpeppar och svarta vinbär (spara några till såsen). Låt sjuda tills termometerrn visar 65-70º, ca 45 minuter. Vänd steken några gånger under tillagningen. Lyft upp köttet och låt vila i folie ca 15 minuter.

Sås
Sila 5 dl av kokspadet till sås. Koka upp och låta koka 5-10 minuter. Red med maizena utrört i lite vatten. Tillsätt resten av vinbären.

Saltbakad rödlök
Putsa rötterna, skär av topparna och picka lökarna med gaffel. Lägg i ugnsäker form och strö över salt. Stek mjuka i ugnen i 25-30 minuter.

Palsternackspuré
Skala palsternackor och potatis. Skär i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och mosa. Värm mjölk och smör i en kastrull, rör ner i moset. Vispa purén fluffig. Smaka av med salt och peppar.

Skär rostbiffen i skivor. Servera med lök, puré och sås.




 

Wok med lövbiff och basilika

Smakrik wokrätt med nötkött och mycket grönsaker.

Ingredienser
1 strimlad purjolök
3-4 hackade vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
2 tsk röd currypasta
3-4 msk olja
400 g strimlad lövbiff
750-1000 g wokgrönsaker
5 dl vatten
2 msk köttfond
1 msk maizena
1 msk ostronsås
1-2 msk farinsocker
1 kruka färsk basilika
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här
Fräs purjolök, vitlök, ingefära och currypasta i olja någon minut. Lägg i köttet och fräs ytterligare några minuter.
Tillsätt grönsakerna och fräs 2-3 minuter. Häll på vatten och köttfond och maizena utrört i lite vatten. Smaksätt med ostronsås, farinsocker, salt och peppar. Tillsätt basilikan och låt koka ihop.

Servera med ris eller nudlar.


Krämig lövbiff

Krämig och god lövbiffgryta med smak av dijonsenap och timjan.

Recept för 4 personer

Ingredienser
600-700 g lövbiff
1 gul lök
2 dl créme fraiche
1,5-2 dl grädde
2-3 tsk dijonsenap
1 tsk salt
nymalen svartpeppar efter smak
2-3 msk dl hackad färsk timjan

Gör så här
Strimla lövbiffen och stek tills den fått lite färg.
Hacka lök och låt den steka med.
Tillsätt créme fraiche och grädde.
Klicka i dijonsenap, koka upp och låt småkoka ca 5 minuter.
Krydda med salt, peppar och färsk hackad timjan

Servera med pasta eller klyftpotatis och sallad.

Lövbiff med dillsenapscrème

Snabblagad och god helgrätt.

Recept för 4 personer

Ingredienser
600 g lövbiff
smör
salt och nymalen svartpeppar

Dillsenapscrème
2 dl crème fraiche
2 msk senap
1-2 finhackade vitlöksklyftor
½ dl finhackad dill
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här
Blanda crème fraiche, senap, vitlök och dill. Smaksätt med salt och peppar.
Stek lövbiffarna hastigt i smör på båda sidor, salta och peppra.

Servera lövbiffen med dillsenapscrèmen, klyftpotatis och lättkokta sockerärtor.
 

Kotletter med krämig savoykål

Recept för 4 personer

Ingredienser
4 fläskkotletter
smör till stekning
600 g fast potatis, tunt skivad
2 halverade krossade vitlöksklyftor
2 dl köttbuljong
1 skalat och tärnat äpple
2 tsk mejram

Savoykål
½ savoykålshuvud i bitar
2 dl créme fraiche
1 finhackad schalottenlök

Gör så här
Sätt ugnen på 200°. Bryn kotletterna i smör i stekpanna. Salta och peppra. Lägg dem i ugnssäker form.
Fördela potatisskivorna över kotletterna, lägg en krossad vitlöksklyfta och en klick smör på varje kotlett. 
Tillsätt buljong, äpple och mejram. Låt sjuda i ugnen i 25 minuter.
Koka savoykålen mjuk i lättsaltat vatten. Låt rinna av. Värm kålen med crème fraiche och lök. Smaksätt med salt och peppar.

Servera kotletterna med savoykålen. 

Kryddig köttgryta

En härligt kryddig köttgryta som kommer att hamna på middagsbordet framöver.

Recpet för 4 personer

Ingredienser
700 g högrev utan ben
matolja
1 gul lök, skivad
½ tsk sambal oelek
1 purjolök
3 morötter
1 burk vattenkastanjer (140 g)
1 burk strimlade bambuskott (140 g)
2 msk maizena
1 msk riven färsk ingefära
½ dl soja
2 msk sweet chilisås

Gör så här
Tärna köttet. Bryn i olja och lägg i en gryta. Häll över vatten så att det täcker köttet.
Tillsätt skivad lök och samal oelek. Låt småkoka under lock ca 1 timme och 15 minuter.
Skala och skär morötter i stavar, strimla purjolök, låt burkgrönsakerna rinna av.
Lägg alla grönsakerna i grytan, späd mer mer vatten vid behov, red med maizena.
Koka ytterligare 5 minuter, smaksätt med soja, ingefära, sweet chili och salt.

Servere med ris.

Ungersk gulasch

En kryddig gulaschgryta smakar bra kalla höst- och vinterkvällar.

Ingredienser
1 kg kött med ben av bog eller högrev
3 rödlökar
1 msk paprikapulver
smör
1 tsk hela kumminfrön
1 tsk mejram
nymalen svartpeppar
1 tsk salt
1 burk (400 g) hela tomater
2 msk tomatpuré

Gör så här
Be att få benen knäckta i butiken.
Skär loss köttet från benen och skär dem i mindre bitar. Spar benen och låt dem koka med i grytan.
Skiva lök och fräs några minuter i smör i  en gryta. Tillsätt kryddor och fräs ytterligare någon minut.
Lägg i köttet och rör om. Häll i tomater, tomatpuré, salt och peppar. Späd med vatten så att det täcker köttet.
Låt koka upp och sjuda på svag värme under lock i ca 45 minuter. Prova om köttet känns mört.  Smaka av med mer salt och peppar vid behov.

Servera med gräddfil, kokt potatis och inlagd gurka.

Portergryta

Mustig gryta - perfekf höst- och vintermat.

Recept för 6 personer

Ingredienser
1½ kg grytbitar av nöt
1 flaska porter
½ dl outspädd svartvinbärssaft
1 dl soja
1 tsk timjan
6 enbär
6  svartpepparkorn
4 kryddpepparkorn
2 köttbuljongtärningar
2 hackade vitlöksklyftor
10 dl vatten

Redning
2 msk vetemjöl
1-1½ dl grädde

Gör så här
Blanda porter, svartvinbärssaft, soja, vatten, vitlök, timjan, enbär, peppar och buljongtärningar i en gryta, koka upp.
Lägg i köttet i omgångar, sänk värmen och låt sjuda ca 45 minuter. Blanda mjöl och grädde och rör ner i grytan. Låt koka ytterligare 5 minuter.

Servera med potatis, sockerärtor och lingonsytl.

 


Fylld lövbiff

Hittade receptet på ICA-kuriren, låter jättgott och måste provas snart. 

Recept för 4 personer
 

Ingredienser
8 lövbiffar

salt

svartpeppar

8-10 soltorkade tomater 
ca 125 g mozzarella

ca 15 stora basilikablad


Örtbearnaise:

1/2 gul lök
1 vitlöksklyfta 

2 msk vinäger 

1 tsk dragon 

1/2 tsk salt

nymalen svartpeppar

3 msk hackad persilja

2 dl creme fraiche 


Gör så här
Gör först bearnessåsen så att den hinner stå och dra i kylen
Skala och finhacka lök och vitlök.
Låt dem småkoka några minuter i vinäger, blanda med dragon, salt, peppar,  persilja och creme fraiche.

Salta och peppra på lövbiffarna.
Finstrimla tomaterna och dela mozzarellan i åtta bitar. Fördela på biffarna och lägg på basilikablad.
Vik ihop och fäst  biffarna is sidan med tandpetare.  
Grilla eller stek några minuter på varje sida.
 
Servera med klyftpotatis, örtbearnaise och sallad. 


Sjömansbiff

Sjömansbiff - en riktigt gammal klassiker som håller än idag.

Recept för 4 personer

Ingredienser
500 g nötkött av innanlår eller rostbiff, skuret i tunna skivor
5 medelstora gula lökar
2-3 msk smör
2 tsk salt
nymalen svartpeppar
2-3 dl köttbuljong
15 mederstora potatisar, skalade
2 morötter
1 flaska porter (33 cl)
2 lagerblad
persija

Gör så här
Skala, skiva och stek lök långsamt i smör. Vispa ur pannan med lite vatten och spar skyn.
Banka ut köttet till mycket tunna skivor och bryn i smör. Salta och peppra.
Skär det stekta köttet i breda strimlor. Vispa ur pannan med buljongen och spara.
Skala och skiva potatis och morötter och varva med köttet i en stekgryta, lägg potatis underst och överst. Salta och peppra mellan lagren.
Slå över buljong och porter, lägg i lagerblad. Koka under lock i 200° i ugnen ca 45 minuter, känn med potatissticka om potatisen och morötterna är färdiga. 
Strö över hackad persilja.

 

Biff stroganoff

Biff stroganoff är en klassik köttgryta med smak av dijon.  Det hamnar kanske på menyn till helgen.

Recept för 4 personer

600 g nötkött (utskuren biff eller rostbiff)
1 stor gul lök
3 dl gräddfil
2 dl creme fraiche
3 tsk dijonsenap
1 msk kalvfond
1 1/2 msk dragon
4 tomater
salt och peppar
smör till stekning

Strimla kött, bryn i smör i stekpanna.
Hacka lök och låt steka med.
Rör samman gräddfil, creme fraiche, senap, kalvfond och dragon och tillsätt. Låt koka 10 minuter.
Kärna ur och strimla tomater, tillsätt och koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ris eller pasta.

RSS 2.0