Tzatsiki
Ingredienser
2 dl matyoghurt
2 vitlöksklyftor
½ gurka
1 kruka persilja
1 tsk olivolja
1 tsk vitvinsvinäger
Gör så här
Blanda matyoghurt med olivolja och vinäger, pressa ner vitlöksklyftor. Hacka gurkan och persilja. Blanda med yoghurten.
Bearnaisesås
Bearnaisesås är en klassiker som alltid passar utmärkt till oxfilé, kanske något att tänka på till nyårsmiddagen? Receptet kommer från receptfavoriter.se, vissa modiefieringar har gjorts.
Ingredienser
3 äggulor
0,5 dl vitvinsvinäger
0,5 dl torrt vitt vin
2 msk schalottenlök, finhackad
4 msk färsk dragon, finhackad
Salt och nymalen vitpeppar
50 gram smör i bit
125 g smör, smält
4 msk finhackad persilja
Gör så här
Smält smör i en kastrull. Låt stå vid sidan.
Koka vinäger, vin, schalottenlöken, 2 msk av dragonen, salt och peppar i en kastrull tills ca 1/3 återstår, låt att svalna.
Sjud vatten i en stor kastrull till vattenbad. Kläck äggen i en rostfri bunke och vispa kraftigt - de ska bli fluffiga och lite över fingervarma i vattenbadet
Tillsätt vinägereressensen under vispning. Lägg i smörbitarna en i taget och låt smälta ut under kraftig vispning över vattenbadet. Tillsätt sedan det smälta smöret droppvis under vispning över vattenbadet tills bearnaisesåsen är tjock och slät samt allt smör är tillsatt.
Rör i resten av dragonen och smaka av bearnaisesåsen med salt och peppar samt ev. vinäger samt ev. mer dragon. Rör ev. i hackad persilja.
Smakstark jordnötssås
Ingredienser, 1 sats
2 dl matyoghurt
2 dl hackade salta jordnötter
2 tsk sambal oelek
knappt 1 tsk riven ingefära
Gör så här
Blanda ihop ingredienserna i en skål.
Den som vill ha en lite sötare sås kan tillsätta 1 matsked honung. Honungen rundar av smaken och ger såsen en annan karaktär.
Guacamole
Guacamole
2 mogna avokado
1 tomat
1 liten gul lök
1-2 vitllösklyftor
lite limesaft
salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
Mosa avokado med gaffel. Finhacka tomaten, vitlök och lök och blanda ner. Smaka av med limesaft, salt och peppar.
Brunsås
Recept från ICA-kuriren
4 portioner
Ingredienser:
2 msk smör
3 msk vetemjöl
4-5 dl av buljongen efter köttet (eller vatten + köttfond)
1 köttbuljongtärning
salt
svartpeppar
lite soja
2 msk grädde
Gör så här:
Smält smör i en kastrull, tillsätt mjöl och låt fräsa under omörning. Tag av från värmen, späd med buljong och rör till en slät sås.
Sätt tillbaka kastrullen på värmen, tillsätt buljongtärningen och rör väl. Smaka av med salt, peppar, soja och grädde. Hetta upp innan servering.
Servera till olika kött eller färsrätter.
Nobissås
Recept för 4 personer
Ingredienser
1 ägg
1 msk vitvinsvinäger
2½ dl matolja
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
1 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
2 msk finhackad gräslök
Gör så här
Lägg ägget i kokande vatten och låt koka i 3 minuter. Kyl ägget och skala. Mixa sönder ägget och blanda med vinäger och senap. Vispa ner oljan lite i taget till en tjock sås. Smaksätts med salt, peppar, senap, pressad vitlök och gräslök.
Låt stå och mogna några timmar i kylen.
Citronsås - perfekt till lax
Vi brukar äta denna sås till grillad eller ugnsstekt lax. Om man serverar med pressad potatis och grön sparris har man en riktig festmåltid.
2 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
1 fiskbuljongtärning
skal och saft av en tvättad citron
salt och nymalen vitpeppar
Strimla citronen och låt koka i lite vatten några minuter, häll av vattnet
Tillsätt creme fraiche, grädde, buljontärning och citronsaft, koka till buljongtärning har lösts upp
Smaka av med salt och peppar
