Räk laksa
Ingredienser
7 dl hönsbuljong
4 dl kokosmjölk
50 g färsk ingefära, skalad och skuren i småbitar
2 röda chili, urkärnade och strimlade
4 citrongrässtjälkar, skurna i sneda bitar
eventuellt 6 limeblad
2 msk limesaft
2 msk fisksås
1 msk strösocker
100 g risnudlar (t.ex. Blue Dragon)
300 g skalade räkor
2 handfull böngroddar
½ gurka
Gör så här
Koka upp buljong och kokosmjölk i en kastrull. Tillsätt ingefära, chili, citrongräs och eventuellt limeblad. Sjud utan lock i cirka 10 minuter. Smaka av med limesaft, fisksås och strösocker. Sila soppan.
Koka risnudlar separat. Tillsätt räkorna i buljongen och hetta upp. Rör i böngroddar. Häll upp nudlar i 4 skålar och häll över buljongen. Toppa med gurkstavar.
Potatis- och purjolökssoppa
Ingredienser
4-5 medelstora purjolökar
1 kg potatis
2 msk smör
1½ tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
hönsbuljong (2 tärningar+1½ liter kallt vatten)
1 kryddbukett: 2 kvistar timjan, 1 lagerblad, 2 kvistar persilja, 1 stjälkselleri
1 1/2 dl crème fraiche
1 knippe körvel
riven parmesanost till servering
Gör så här
Ansa och skölj purjolöken. Skär den i mindre bitar. Smält smöret i en gryta. Fräs purjolöken utan att den tar färg. Salta och peppra. Skala potatisen, skär den i skivor och lägg i grytan. Häll på vattnet och buljongtärningarna. Knyt en kryddbukett av timjan, lagerblad, persilja och de gröna bladen från stjälksellerin. Lägg i grytan och låt koka i ca 20 minuter tills potatisen mjuknat. Ta upp kryddbuketten. Rör ner crème fraiche. Smaka av med salt
och peppar. Riv körveln i mindre bitar och lägg i soppan.
Servera med riven parmesan och grovt bröd.
Tips: Vill man ha en mer simmig soppa kan man mixa den
Potatis- och broccolisoppa
Ingredienser
8 dl vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
½ tsk timjan
½ krm sambal oelek
6 potatisar
4 vitlöksklyftor
400 g broccoli
2 dl crème fraiche
salt
nymalen svartpeppar
färsk timjan
Gör så här
Koka upp vattnet med buljongtärningar, timjan och sambal oelek. Skala och skiva potatis och lök grovt. Ansa och skär broccolin i grova bitar.
Låt potatis, lök och broccoli få koka i buljongen ca 10 minuter. Mixa potatisen och broccolin med buljongen. Blanda ner crème fraiche och värm på igen. Smaka av med salt och peppar och färsk timjan.
Servera soppan med grovt bröd.
Tips: tillsätt finskuren purjolök i önskad mängd.
Gulaschsoppa med köttfärs
Ingredienser
1 gul lök
4 potatisar
1 paprika
1 msk olja
500 g köttfärs
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
2 tsk kummin
salt och peppar
Gör så här
Skala lök och potatis. Skölj paprikan. Hacka lök, skär potatis och paprika i tärningar.
Fräs alla grönsaker och köttfärs i olja i en kastrull eller gryta.
Tilllsätt vatten, köttbuljongtärning, krossade tomater och kryddor. Låt koka ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Broccolisoppa
Ingredienser
300 g broccoli
2 vitlöksklyftor
1 l vatten
1 dl visprädde
1 hönsbuljongtärning
2 dl riven Västerbottenost
1 hackad röd chilifrukt
salt och vitpeppar
1 dl crème fraiche
1 dl hackade pistagenötter
Gör så här
Koka broccoli och vitlök i 15 minuter i vatten, grädde och buljong.
Sätt ugnen på 150°.
Sprid ut 4 högar med ost blandad med chili på bakplåtspapperklädd plåt.
Grädda 5-10 minuter tills osten fått färg. Ta ut och låt svalna. Jämna till kanterna med kniv innan osten hunnit stelna helt.
Mixa soppan med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ostflarn och crème fraiche, strö över pistagenötter.
Tomatsoppa med kassler
Recept för 4 personer
Ingredienser
500 g kassler
1 gul lök
2 msk smör
8 dl vatten
2 hönsbuljontärningar
1 dl tomatpuré
1 dl torrt vitt vin
½ msk timjan
1 dl mellangrädde
salt
cayennepeppar
Gör så här
Strimla kassler, skala och hacka lök.
Fräs i smör i en gryta ca 3 minuter, tillsätt vatten, smulade buljongtärninar, tomatpuré, vin och smulad timjan.
Låt allt koka upp och sedan sjuda i 10 minuter, tillsätt grädde och låt koka upp.
Smaksätt med salt och lite cayennepeppar.
Servera med bröd och färsk timjan.
Fisksoppa
God och värmande fisksoppa för kalla vinterkvällar. Tillsammans med grovt bröd med ost blir det en mättande middag.
4 personer
Ingrdienser
2 paket (1 liter) Kelda Fabulous Fish
1 paket torsk (400 g)
1 purjolök
1 röd paprika
1 förpackning kräftstjärtar (360 g varav kräftor 170 g)
persilja
Gör så här
Låt fisken halvtina, skär i bitar (ca 1,5 cm)
Skölj och skiva purjolök.
Smält lite smör i en kastrull, lägg i purjolöken och låt den bli mjuk.
Tillsätt soppan, fisken och paprika.
Låt koka upp och sedan sakta sjuda ca 10 minuter tills fisken är klar.
Tillsätt kräftstjärtarna, låt stå en stund tills de är varma.
Hacka persilja och strö över.
Servera med grovt bröd, t.ex havrerutor och ost.
Här finns recept på havrerutor.