Lättbakat fullkornsbröd

Här är receptet på brödet som (nästan) bakar sig själv. Inget knådande, häll degen i bakform, jäs och grädda. Enklare kan det inte bli

Receptet ger 4 bröd - går utmärkt att frysa

Ingredienser
2 pkt vetekross à 500 gr
12 dl fingervarmt  vatten (37°)
2 pkt jäst (100 g)
12 dl fingervarm lättmjölk (37°)
2 dl vetekli
5 tsk salt
10 dl grahamsmjöl
ca 22 dl vetemjöl (1 1/2 kg)
4 avlånga folieformar à 15 dl

Gör så här
Häll krosset i en stor eller 2 mindre bunkar, slå på vatten och låt stå över natten. Smula jästen, slå över mjölken och sedan resten av ingredienserna. Slå den ganska lösa degen i formarna som först smörjs, låt jäsa ca 1 timme.
Sätt ugnen på 100° . Sätt in formarna på första falsen och höj samtidigt till 225°, grädda 1 timme

Bröden bör ligga till sig en dag innan man skär i dem, går bra att frysa

Havrerutor med linfrön

Grova frukostbröd med havregryn och linfrön. Smakar säkert bra med en skiva julskinka och senap. Receptet kommer från vår ICA-butik.

16 havrerutor

5 dl fiberrikade havregryn
2 dl grovt rågmjöl
1 dl rågkross
1 dl linfrön
2 tsk salt
7 dl vatten
2 msk olja
50 g jäst
ca 8 dl vetemjöl

Blanda havregryn. rågmjöl, rågkross, linfrön och salt i en degbunke.
Värm degvätskan till 37°, rör ner den och oljan i mjölblandningen.
Smula ner jästen och rör om tills jästen har lösts, tillsätt allt vetemjöl och arbeta degen smidig.
Strö lite mjöl på degen och låt den jäsa under duk ca 30 minuter.
Klä en plat med bakplåtspapper, knåda degen lätt i bunken och stjälp upp på plåten.
Strö på lite mjöl och tryck ut den jämnt över plåten, skåra till 16 rutor och nagga med gaffel.
Pensla med med vatten och strö på havregryn och tryck till lätt så att de fastnar.
Låt jäsa ytterligare 30 minuter.

Sätt ugnen på 225°.
Grädda 20-25 minuter mitt i ugnen.

Låt bröden kallna på galler under bakduk.
Bryt brödet i rutor.


RSS 2.0