Banankaka
Det är en bortglömd pärla bland dagens alla brownies och jättemuffins. Den kan även med fördel ätas med vaniljglass, eller varför inte blanda grädde och glass! En höjdare som vi ofta använder till olika bakverk i vår familj.
Ingredienser
100 gram smält smör
2 ägg
2 dl (cirka 180 gram) socker
2 ½ dl (150 gram) vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
knappt 1 msk kanel
½ dl mjölk
4 mogna bananer
Gör så här
Smält smöret. Vispa ägg och socker. Mosa bananerna och rör ner dem i blandningen. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel, rör om väl och vänd ner i smeten. Rör ner smör och mjölk. Häll smeten i en smord och sockrad form med avtagbar kant. Grädda mitt i ugnen, i 175° i 40 minuter. Testa med sticka så att kakan är torr.
Äppelkaka med mandel
Äppelkaka som bakas med mandel och serveras med grädde eller vaniljsås.
Mums!
Ingredienser:
Till formen:
smör
1 msk ströbröd
cirka 1 ½ tsk mald kanel
Fyllning:
3-4 äpplen
1 dl sötmandel
5 bittermandlar
200 gram smör, rumsvarmt
2 ½ dl socker
1 ägg
3 dl (180 gram) vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ½ dl mjölk
Gör så här:
Sätt ugnen på 175°. Smörj formen, blanda ströbröd och 1 tsk kanel och strö över smöret. Kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i formen.
Mal mandel. Rör smör och socker poröst. Tillsätt ägget. Blanda i mandel. Blanda mjöl med bakpulber och vaniljsocker och vänd ner i smeten. Rör ner mjölken.
Bred ut smeten över äpplena. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Pröva med sticka.
Innan servering kan kakan pudras med kanel. Servera grädde eller vaniljsås till.
Drömrulltårta
En gammal god klassiker som alltid går hem.
Ingredienser
3 ägg
1 ½ dl socker
¾ dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
Gör så här
Sätt ugnen på 250°. Klä en långpanna (30 x 40 cm) med bakplåtspapper.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda mjöl, kakao och bakpulver och rör ner i äggsmeten.
Bred ut smeten jämnt i bakformen.
Grädda genast, cirka 5 minuter.
Känn med baksticka på flera ställen.
Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper. Låt kallna. Gör under tiden fyllningen.
Smörkräm
75 g rumsvarmt smör
1 ½ dl florsocker
alternativt 1 äggula
2 tsk vaniljsocker
Rör samman till en smidig kräm. Bred ut jämnt över den kalla kakan. Rulla ihop och försök att göra det så tätt som möjligt.
Tarte au chocolat
Ingredienser
Chokladtårta
100 g blockchoklad
100 g smör
50 g mjöl
150 g strösocker
3 ägg
Glasyr
80 g blockchoklad
80 g grädde
10 g smör
kakao
Gör så här
Kakan
Smält smör och choklad i en kastrull i vattenbad. Blanda mjöl, socker och ägg i en skål. Häll i chokladsmörblandningen
Arbeta samman i 10 minuter med träsked till jämn smet. Häll smeten i smörad form (22 cm i diameter) med löstagbara kanter. Grädda i 200° i ca 15 minuter. Ta tårtan ur formen och låt den svalna.
Glasyr
Smält smör och choklad till glasyren i en kastrull i vattenbad. Koka upp grädden, häll ner i chokladen. Rör kraftigt tills du får en jämn smet
Bred glasyren över tårtan med en bred kniv, låt stelna något och forma därefter till ett mönster. Pudra över kakao
Servera med vispad grädde. Ät och njut!
Saftig sockerkaka
Ett mycket bra basrecept på saftig sockerkaka. Även om det bara är en enkel sockerkaka får jag alltid positiv respons när jag bjuder på den.
Ingredienser
200 g smör eller margarin
2,5 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker eller rivet skal av 1 citron
Gör så här
Sätt ugnen på 150-175 °. Smörj och bröa en form (1 ¾ liter)
Rör rumsvarmt smör och socker vitt och poröst
Knäck äggen i kopp och tillsätt ett i taget. Rör kraftigt. Smeten kan nu bli lite grynig men den blir slät igen när mjölet tillsätts
Blanda mjöl, bakpulver och smaktillsats och häll i. Rör till en jämn smet
Häll i formen och grädda på nedersta falsen i ca 60 minuter. Känn efter med baksticka att kakan är torr.
Stjälp upp kakan efter några minuter och låt svalna under formen.
Kakan håller sig saftig i flera dagar.
Lisas havrebollar
Ingredienser: 25-30 st
100 g smör
3 dl havregryn
1 dl strösocker
2 msk kakao
2 msk kaffe
1 tsk vaniljsocker
Garnering:
kokos
Gör så här:
Blanda alla ingredienserna väl och rulla till små bollar. Garnera rikligt med kokos.
små havrebollar enligt grundreceptet
Alternativ
Vispa ihop ingredienserna med en elvisp i 5-10 minuter (beroende på vad du vill ha för resultat). När du gör detta kommer havregrynen delas och havrebollsmassan blir krämigare och mer sammansatt. Forma stora bollar och garnera rikligt med kokos.
För fler smaskiga bakrecept besök Lilla Café Eko.
Mandelkubb
Ingredienser
100 g smör
1½ dl strösocker
1 ägg
2 dl filmjölk
2 tsk hjorthornssalt
455 g (6 ½ dl) vetemjöl
Dekoration
1 påse mandelspån
Gör så här
Sätt ugnen på 200º.
Rör smör och socker poröst. Tillsätt resten av ingredienserna och blanda väl. Dela degen i 4 delar på mjölat bakbord och forma till rullar. Dela varje rulle i sex bitar. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt och strö över mandelspån. Grädda i ca 10 minuter.
Kärleksmums
Ingredienser
5 ägg
4 dl strösocker
4½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
5 msk kakao
300 g smör
2 dl vatten
200 g mörk kvalitetschoklad (70%)
Glasyr
2 dl vispgrädde
2 msk espressokaffe
200 g mörk kvalitetschoklad (70%)
2 dl kokosflingor
Gör så här
Sätt ugnen på 225º.
Vispa ägg och socker pösigt.. Blanda mjöl, bakpulver och kakao. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och blanda försiktigt samman till en smet. Smält smöret och blanda med vattnet, rör ner i smeten.
Häll smeten i en bakplåstpappersklödd plåt (40x35 cm). Hacka chokladen och strö över.
Grädda i 15-20 minuter (den får inte bli torr), prova med baksticka. Låt kakan svalna.
Koka upp grädde, häll i kaffet och rör ner finhackad choklad. Låt glasyren svalna något och bred den sedan över kakan.
Strö över kokos och skär i stora rutor.
Chokladkakor från Wien
Ca 60 kakor
Ingredienser
60 g valnötskärnor
60 g mandel
125 g blockchoklad
120 g smör
drygt 1 3/4 dl strösocker (120 g)
1 dl vetemjöl (60 g)
Garnering
30 skållade, halverade mandlar
Gör så här
Mal nötter och mandlar. Bryt sönder chokladen och smält i mikro eller vattenbad.
Rör smör och socker vitt och poröst. Tillsätt mjöl. Blanda ner chokladen lite i taget, därefter nötterna och mandeln.
Forma degen i 2 cm stora kulor som läggs på bakplåtspappersklädda plåtar. Det ska vara lite mellanrum mellan kakorna eftersom de flyter ut något. Garnera med en halv mandel i varje kaka.
Sätt in kakorna i 150º, vrid därefter ner till 125º. Grädda ca 30 minuter, öppna ugnsluckan lite på glänt efter 20 minuter för att kakorna inte ska bli för hårt gräddade.
Låt kakorna svalna på galler.
Drömmar
Ca 70 kakor
Ingredienser
200 g smör
drygt 4½ dl vetemjöl (drygt 270 g)
2½ dl strösocker (200 g)
1 msk vaniljsocker
1 tsk hjorhornssalt
1 msk vatten
Gör så här
Rör smör och mjöl, tillsätt strö- och vaniljsocker (mjölet ska tillsättas före sockret)
Lös hjorthornssalt i vatten och rör ner.
Arbeta samman degen och rulla ut i längder på lätt mjölat bakbord. Dela längderna i 70 delar som formas till bollar. Lägg bollarna på bakplåtspappersklädda plåtar. Platta ut dem, se till att det är lite mellanrum mellan dem eftersom de flyter ut något vid gräddning.
Grädda i 150° i ca 20 minuter.
Havreflarn med nötter
Ingredienser
150 g smör
1½ dl strösocker
½ dl sirap
½ dl grädde
2 dl havregryn
100 g finhackade hasselnötter
1½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
Gör så här
Smält smör oh låt svalna. Blanda alla ingredienser i en bunke och lägg teskedsstora klickar glest på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 175° i 6-8 minuter. Låt kakorna svalna något innan de lossas försiktigt.
Kladdkaka med mandel
Mjuk och saftig kaka med spröd yta. Äts med vispad grädde, mums!
Ingredienser
2 ägg
3 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1½ dl vetemjöl
1 dl smält smör
hackad mandel
Gör så här
Rör samman alla ingredienser utom mandeln till en jämn smet. Häll smeten i en smord, mjölad rund form (1½ l) med löstagbara kanter. Strö över hackad mandel.
Grädda i 200° i ca 30 minuter. Lossa kanten när kakan fått svalna en stund.
Servera med vispad grädde.
Nötkaka med kanelsmak
Ingredienser
2 ägg
2 dl strösocker
50 g hasselnötter
2 dl keso
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
1 msk kanel
50 g smält smör
Gör så här
Vispa ägg och socker poröst. Hacka nötterna ocxh rör ner tillsammans med keson,
Blanda mjöl med bakpulver, bikarbonat och kanel och sikta ner i smeten. Rör till sist i det smälta smöret.
Häll smeten i en smord, bröad form (ca 1½ l) och grädda i 175° i 40-50 minuter.
Kanelkaka
Ingredienser
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk kanel
100 g smält smör
1 dl vatten
Garnering
Mandelspån
Gör så här
Vispa ägg och socker vitt och poröst.
Sikta ner mjöl blandat med bakpulver och kanel..
Tillsätt smält smör och vatten.
Häll smeten i smord bröad form. strö över mandelspån.
Grädda i 175° i ca 40 minuter.
Knäckkaka
Ingredienser
2 ägg
1½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1 dl smält smör
Glasyr
1 dl sötmandel
3/4 dl nötkärnor (hasselnötter)
75 g smör
3/4 dl strösocker
1 msk mjölk
1 msk mjöl
Gör så här
Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjöl och till sist det smälta smöret, rör till jen ämn smet.
Häll smeten i två smorda, bröade runda (20 cm) aluminiumformar, jämna till smeten.
Grädda i 200° ca 10 minuter, tills kakorna är nästan färdiga. Ta ut dem ur ugnen och höj temperaturen till 225°.
Glasyren
Skålla och flisa mandeln, rosta mandel och nötter i ugnen. Gnugga nötterna med fingrarna så att skalen försvinner och hacka dem grovt. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt det sjuda upp. Bred glasyren över kakorna och grädda yttlerligare några minuter tills glasyren fått fin färg.
Mandelpaj
Deg
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
1 tsk finrivet citronskal
1 krm salt
150 g smör
1 ägg
1 msk vatten
Fyllning
175 g rumstempererat smör
2 dl strösocker
3 ägg
3½ dl mald mandel
2 tsk vetemjöl
1 msk finrivet apelsinskal
½ tsk mandelextrakt
Garnering
Florsocker
Gör så här
Blanda mjöl, socker, citronskal och salt till degen. Finfördela smöret i mjlölblandningen. Tillsätt ägg och vatten och arbeta samman till en deg som ställs kallt i drygt 1 timme.
Kavla ut degen tills den är ca 3 mm tjock. Klä en pajform (ca 25 cm) med degen. Ställ kallt i ca 15 minuter. Täck sedan pajskalet med folie och fyll med torkade bönor.
Grädda i 220° i 12 minuter. Ta bort bönor och folie och låt grädda ytterligare 5 minuter tills botten är torr. Lyft ut och sänk temperaturen till 200°,
Gör iordning fyllningen medan skalet gräddas. Rör smör och socker poröst. Rör i ett ägg i taget. Tillsätt mandel, mjöl, apelsinskal och mandelextrakt, rör samman till en smet.
Lägg fyllningen i skalet och släta till ytan. Grädda 30-35 minuter tills ytan är gyllenbrun. Prova med baksticka att pajen är klar.
Låt kakan kallna och pudra över florsocker.
Servera med lättvispad grädde.
Sandkakor
ca 65 kakor
Ingredienser
300 g smör
2 dl strösocker
3/4 msk vaniljsocker
7½ dl vetemjöl
1½ tsk hjorthornssalt
Gör så här
Bryn smöret i en stekpanna, häll över i en bunke och låt kallna.
Rör smör och socker poröst. Tillsätt vaniljsocker och mjöl blandat med hjorthornssalt.
Arbeta snabbt samman till en deg.
Rulla små bollar och lägg på bakplåtspappesklädd plåt.
Grädda i 150° i miiten av ugnen i 20-25 minuter.
Mandeltårta
Ingredienser
125 g skållad mandel
100 g strösocker
4 äggvitor
Smörkräm
4 äggulor
1 dl grädde
125 g strösocker
125 g smör
Garnering
½ dl rostad flagad mandel
Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Mal mandeln, blanda med socker. Vispa äggvitorna till hårt skum, vänd ner i mandelblandningen.
Forma två lika stora bottnar (ca 26 cm) på en plåt med smörat bakplåtspapper. Grädda bottnarna var för sig i 15-20 minuter. Dra bort pappret från bottnarna, låt dem svalna på galler.
Blanda alla ingredienser utom smöret till smörkrämen i en kastrull. Värm på svag värme under omrörning tills de första kokbubblorna visar sig. Ta av kastrullen från värmen och klicka i smöret i omgångar. Låt svalna.
Bred smörkräm på ena bottnen, lägg på den andra och bred på resten av smörkrämet på kakan.
Rosta mandeln i het stekpanna och strö över.
Mandeltårta med chokladkräm
Bottnar
400 g mandelmassa
4 äggvitor
Chokladkräm
4 äggulor
1 dl vsipgrädde
1 dl strösocker
100 mörk blockchoklad
150 g smör
Garnering
50 g mandelspån
Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Rita rundlar (ca 25 cm) på 2 bakplåtspapper och lägg dem på plåtar, pensla med fett.
Riv mandelmassa grovt, vispa äggvitorna till hårt skum, blanda med mandelmassan till jämn smet.
Bred ut smeten i rundlarna.
Grädda i mitten av ugnen (en plåt i taget) I 12-14 minuter. Låt bottnarna kallna på pappret innan de lossas.
Blanda äggulor, grädde och socker i en kastrull. Sjud på svag värme till krämen tjocknat (får inte koka).
Tag kastrullen av värmen, bryt chokladen i bitar och rör ner dem i den heta krämen, tillsätt därfter smöret lite i taget. Låt krämen kallna.
Bred krämen mellan bottnarna och ovanpå tårtan. Rosta mandelspån i torr het stekpanna. Strö över kakan.
Italiensk ostkaka
Receptet kommer från Tasteline. Det låter gott och kommer att provas inom kort.
Ingredienser
150 g smör
300 g mandelmassa
6 ägg
250 g ricottaost
1 citron
1 bittermandel
1/2 dl vetemjöl
1/4 dl mandelspån
florsocker till garnering
Gör så här
Sätt ugnen på 175 °
Tvätta citronen och riv skalet.
Vispa smör och mandelmassa krämigt. Knäck äggen i en kopp och tillsätt ett ägg i taget under vispning.
Rör i Ricottaost, citonskal och riven bittermandel.
Rör till sist i mjölet för hand.
Smörj och bröa en 24 diameters kakform med löstagbar botten.
Häll i smeten och grädda kakan i cirka 30 minuter. Prova med en baksticka om kakan är torr.
