Pepparkaksbaket är en av höjdpunkterna i december - tänk doften av kanel och nejlikor!
Här ett enkelt recept som kan fixas en vardagskväll vid behov. Degen görs dagen innan så att den hinner stå kallt.

Recept för ca 75 kakor

Ingredienser
125 g smör
1/2 dl sirap
1 dl strösocker
1/2 msk kanel
1/4  tsk nejlikor
3/4 tsk bikarbonat
1 msk ljummet vatten
knappt 1 dl malen sötmandel
drygt 4 dl vetemjöl

Gör så här
Värm smör, sirap, socker och kryddor fingervarmt i kastrull, låt svalna
Rör ut bikarbonat i 1 msk ljummet vatten och tillsätt
Blanda ner mandeln och hälften av mjölet
Häll resten av mjölet på bakbordet, stjälp upp smeten i mjölet och arbeta samman degen.
Forma till ca 25 cm lång längd, lägg kallt över natten

Skär längden i lövtunna skivor och lägg på bakplåtspapperklädda plåtar
Grädda i ca 3 minuter i 225° 

Härligt kryddiga revbensspjäll som först kokas i lättsaltat vatten med lagerblad. Utan jämförelse de bästa spjäll jag ätit. De kan förberedas dagen innan.

Recept för 4 personer

Ingredienser
2½ kg tjocka revbensspjäll
6 lagerblad
1½ msk rosépeppar (hela korn)
1½ msk grönpeppar (hela korn)
1½ msk svartpeppar (hela korn)
1½ msk kryddpeppar (hela korn)
3-4 cm färsk ingefära
2 dl honung

Gör så här
Lägg spjällen i en kastrull, täck med lättsaltat vatten.
Lägg i lagerblad och låt koka under lock, skumma väl.
Spjällen är klara när köttet nästan släpper från benen, ca 1½-2 timmar (de kan kokas dagen innan).
Låt spjällen svalna i lagen. Spara lagen.
Sätt ugnen på 225°.
Krossa pepparkornen grovt i en mortel, låt koka några minuter i 1 l vatten. Sila sedan bort vattnet och låt kornen rinna av på hushållspapper.
Skala och finstrimla ingefäran. Blanda med pepparkross och honung.
Lägg spjällen i en ugnssäker form med köttsidan uppåt, pensla på lagen från koket.
Stek i mitten av ugnen 15-20 minuter.
Klicka över glaseringen och stek tills spjällen har fått fin färg, ös några gånger under tiden. 

Skär upp i mindre bitar och salta lite på snittytorna.
Servera med potatis, brysselkål., sky eller brunsås och gelé. 

Nu är det snart dags att baka årets lussebullar. Här följer ett recept som jag har använt i många år och som ger mycket saftiga och goda lussebullar - jag tror att det är den hackade mandeln som är hemigheten. Hela familjen, släkt och vänner älskar dessa bullar.

Ca 40 bullar

Ingredienser
0,5 g saffran
1/2 tsk salt
50 g jäst
5 dl mjölk
200 g smör
2 dl socker
ca 15 dl vetemjöl
1 ägg
1 dl skållad, hackad mandel

Pensling och garnering
ägg, russin

Gör så här
Stöt saffran med saltet.
Smula jästen i en degbunke och rör ut med lite av mjölken.
Smält smöret i kastrull, häll på resten av mjölken och låt degspadet bli fingervarmt - ca 37º.
Tillsätt saffran.
Häll degspadet över jästen och rör ner socker, ca 1 l av mjölet. ägg och mandel.
Tillsätt resten av mjölet i omgångar och arbeta degen smidig.
Strö på lite mjöl, täck med bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.

Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Dela upp degen och baka ut till lussekatter, flätor, kransar och andra julbröd.

Lägg på smorda eller klädda plåtar och låt jäsa ytterligare i 30 minuter.
Pensla med ägg och garnera med russin.
Grädda i ugn: lussekatter och bullar 5-6 minuter, flätor och kransar 20-25 minuter.
Ugnsvärme: 200 º för kransar och flätor, 250º för bullar och lussekatter.





Tips: här finns fler förslag på former för lussebullarna.

Här kommer recept på en av familjens absoluta favoriträtter. Vitlöksfräst kyckling och soltorkade tomater i krämig sås som serveras med pasta, kryddas med nymalen svartpeppar och dekoreras med flagor av parmesanost. I fredags garnerades rätten med babyspenat och balsamicokräm.

Ingredienser, 4 personer
600 gram kyckling
1 burk soltorkade tomater (gärna Ridderheims)
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
salt och nymalen svartpeppar

till servering
parmesanost
babyspenat
balsamicokräm

Gör så här
Strimla och stek kyckling i stekpanna. Lägg över en wokpanna. Fräs riven vitlök med strimlade soltorkade tomater och lägg över i wokpannan. Tillsätt crème fraiche, koka upp och låt koka på svag värme tills kyckling är klar. Späd eventuellt med lite vatten. Krydda med salt och nymalen svartpeppar. Servera med nykokt pasta och garnera med parmesanost, några spenatblad och balsamicokräm.

Tips, låt pepparkvarnen och flingsaltet stå på matbordet!

Igår gjorde vi en underbar kladdkaka som vi åtnjöt med vispad grädde till kaffet efter maten. Finns det något bättre sätt att spendera en lördagskväll?

Ingredienser
100 gram smör
200 gram (ca 2 ¼ dl) råsocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl (60 gram)

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör och rör ner socker, kakao och vaniljsocker. Rör om väl. Tag från värmen och tillsätt ett ägg i taget. Rör om försiktigt men noggrannt. Tillsätt därefter mjöl och blanda väl. Häll smeten i en rund form med avtagbar kant, cirka 16 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 11-12 minuter.