Wienernougat

En härlig hemgjord wienernougat att bjuda gästerna på till nyår!

Wienernougat, cirka 60 stycken

Ingredienser

100 gram flagad mandel
250 gram nougat
125 gram mörk choklad

Gör så här
Klä en form, cirka 20x20 cm, med bakplåtspapper.
Rosta mandeln i en torr stekpanna och låt svalna. Hacka eller bryt chokladen i mindre bitar och smält tillsammans med nougaten i vattenbad. När blandningen smält helt, rör om ordentligt och rör försiktigt ner den rostade mandeln.
Häll smeten i formen och låt stå i minst 3 timmar att stelna. Skär nougaten i avlånga bitar, cirka 1,5x3 cm. Förvara i kylskåp.

Tips
Gör egen nougat - det blir så mycket godare.

Egen nougat, 250 gram

Ingredienser
62,5 gram hasselnötter
62,5 gram florsocker
125 gram mjölkchoklad

Gör så här
Rosta nötterna i en torr stekpanna. Akta så att de inte bränns. Låt svalna. Gnugga nötterna i en handduk tills skalet llossnar.
Mal nötterna i en mandelkvarn eller mixa dem fint. Blanda ner florsocker. Smält chokladen i vattenbad. Låt svalna något och blanda sedan med nötmixen.



Fler goda recept hittar ni hos Julegott

Valnötskola

Nu har julgodisbakandet påbörjats! Först ut var ett recept jag hittade hos Smaskens, men jag modifierade det efter eget tycke; tog mindre av socker och sirap. Jag gjorde en halv sats med mjölkchoklad och en halv sats med mörk choklad. I satsen med mörk choklad tog jag tre delar ljus sirap och en del mörk sirap, medan jag använde enbart ljus sirap till mjölkchokladkolan. Formen att hälla smeten i gjorde jag av aluminiumfolie - praktiskt och himla enkelt.

Bilder kommer när kolan har skurits upp.

Valnötskola, cirka

Ingredienser
100 gram smör
1 ½ dl vispgrädde
160 gram (knappt 2 dl) råsocker
1 dl sirap
en nypa salt
2 tsk vaniljsocker
150 gram valnötter

Gör så här
Hacka choklad och nötter var för sig. Smält smör tillsammans med grädde i en tjockbottnad kastrull. Rör ner socker, sirap, salt och vaniljsocker. Låt koka upp och tillsätt choklad. Koka cirka 20 minuter till dess att smeten klarar kulprov. Rör ner nötter och bred ut i en form.




Jag fick en ask hemgjord choklad..

Jag fick en fantastisk ask med den mest underbara hemgjorda choklad av min dotter i julklapp. Hon hade spenderat en hel dag åt att skapa dessa små underverk som hon sedan la i en söt liten röd ask med vita prickar med texten  "Godsaker" på.

Här är några av recepten. Resten kommer inom kort att finnas på "Lilla Café Eko".

Chokladkola

cirka 10 stycken

Ingredienser:
80 gram glukos
100 gram mörk doppmassa (blockchoklad med vegetabiliskt fett)

Garnering:
choklad att doppa i

Gör så här:
Finhacka doppmassan. Värm glukosen till cirka 60° i kastrull. Tillsätt doppmassan och rör samman. Häll ut på bakplåtspapper, så att smeten blir cirka 1 cm tjock. Kyl smeten tills den stelnat.
Skär i fyrkanter eller tryck ut små hjärtformar och doppa i smält choklad.


Mandelpralin

cirka 12 stycken

Ingredienser:
50 gram sötmandel
50 gram florsocker
1-2 msk flytande honung

Garnering:
Mörk eller ljus choklad att doppa i

Gör så här:
Skålla mandeln och skala den. Finhacka eller kör i mandelkvarn. Tillsätt socker och houng, lite i taget. Knåda samman till en jämn massa och rulla kulor.
Låt torka över natten i rumstemperatur, detta för att de annars kommer att spricka. Doppa därefter kulorna i smält choklad.

Förvaring:
Rumstemperatur



Tack för en underbar julklapp Lisa!




Dajm

I år tänker jag bjuda på hemgjord dajm till jul och har hittat recept på julmaten.se som verkar bra.

Ca  20 bitar

Ingredienser
100 g ljus blockchoklad
2 msk smör
2 msk ljus sirap
1 tsk kakao
1 ½ dl strösocker
50 gr flagad mandel

Gör så här
Bryn socker i en tjockbottnad kastrull.
Tillsätt sirap, kakao och mandel.
Rör tills det blir lättflytande och tillsätt sedan smör under omröring.
Bred ut smeten på smort bakplåtpapper, låt stelna 30 sekunder och skär sedan skåror till dajmbitarna.
Låt svalna, bryt däreter bitarna efter skårorna.
Smält chokladen och doppa bitarna.
Lägg dem på bakplåtspapper och ställ svalt tills chokladen hårdnat.

Knäck

Enkelt knäckrecept från Hemköp.

Ingredienser
2 dl strösocker
2 dl ljus sirap
2 dl vsipgrädde
1 msk smör
3 msk flagad mandel

Gör så här
Koka sirap, socker och grädde  till 127°.
Ta av från värmen och tillsätt smör och mandel.
Klicka ut i formar och låt stelna.

Lisas smörkola

Ytterligare en smarrig kola. Den här gången är det naturell smörkola. Receptet finns här. För smörkola: uteslut endast kakaon och doppa kolan i ljus choklad istället (mjölkchoklad eller ljus blockchoklad).


Ursprungsreceptet hämtat härifrån hos Lilla Café Eko.

Lisas kola

Lisas fantastiskt goda kola doppad i choklad. Mmm... den måste provas!

Cirka 25 stycken

Ingredienser:
50 gram smör
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 msk kakao

Chokladdopp:
100 gram mörk blockchoklad

Gör så här:
Klä en långpanna (gärna en i mindre storlek) med bakplåtspapper. Blanda smör, grädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och sätt på plattan på medelvärme. Rör om med en träsked - denna leder bort värme - tills smeten är jämn och fin. Koka kolan - dock inte på för hög värme - tills temperaturen är 120°. Rör om då och då.

Har du ingen digitaltermometer? Testa då kulprovet efter cirka 10 minuter: doppa lite smet i ett glas med kallt vatten. Går smeten att forma till en kula är den färdig.

Häll försiktigt smeten i långpannan, låt svalna något och sätt sedan in i kylskåp att kallna. Kolan bör vara helt kall när den doppas i choklad.

Skär kolan i lagom stora bitar. Tryck eventuellt ut olika former med pepparkaksformar. Smält blockchokladen - det går bra både i mikro och vattenbad. Låt chokladen svalna, den bör inte vara varmare än ljummen. Doppa kolabitarna i chokladen och låt överflödet rinna av innan du lägger dem försiktigt på bakpapper.

Det går jättebra att garnera med mandel- eller nötkross men strö då över detta direkt, eftersom chokladen stelnar ganska snabbt.

Förvara kolan kallt men låt stå i rumstemperatur eller svalt skåp ett tag innan servering.



Recept, bilder och beskrivning kommer härifrån, från Lilla Café Eko.

RSS 2.0