Pasta carbonara
Recept för 4 personer
Ingredienser
200 g tärnad bacon
120 g riven parmesanost
2 tsk olivolja
spagetti för 4 personer
nymalen svartpeppar
4 aggulor
Gör så här
Koka upp vatten i en stor kastrull till pastan. Hetta upp 1 tsk olivolja i en stekpanna. Salta och tillsätt resten av olivoljan i det kokande pastavattnet. Koka pastan al dente.
Medan pastan kokar knapersteker du bacon i strimlor. Rör samman äggulorna med den rivna parmesanosten i en stor serveringsskål. Krydda med lite salt och svartpeppar.
När pastan kokat klart silar du av vattnet och blandar pastan med ägg- och ostblandningen. Häll av fettet från baconstrimlorna och häll ner i pastan. Värmen från pasta och bacon gör att äggblandningen reder sig. Smaken blir en aning rundare med en skvätt grädde, men det är inte nödvändigt.
Servera omedelbart, gärna med en rå äggula per person och lite nymalen svartpeppar på.
Spagetti med spenat och ricotta
Lättlagad pastarätt som känns lite lyxig. Recept från DN
Recept för 4 peroner
Ingredienser
400 g spagetti
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
3 påsar babyspenat (á 80 g)
1 dl russin
saft från 1 citron
½ dl rostade pinjenötter
125 g ricotta
salt
nymalen svartpeppar
Gör så här
Koka spagettin. Skiva vitlöken tunt och fräs i oljan. Tillsätt spenat och russin och fräs under omrörning ca 2 minuter. Tag av grytan från värmen och tillsätt citronsaft och pinjenötter. Häll av vattnet från pastan när den kokat klart, spar ½ dl av vattnet. Blanda ner spenatfräset i pastan. Blanda i ricotta och kokvattnet. Smaksätt med salt och peppar.
Pasta med oxfilé i gräddig sås
Ingredienser:
400 g penne-pasta
300 g oxfilé
3 msk smör
4 dl grädde
3 dl kraftig oxbuljong
1/2 dl konjak
1 kvist färsk timjan
1 gul lök
salt och svartpeppar
Gör så här:
Skala och finhacka löken och repa bladen av timjankvisten. Fräs lök och timjan i 1 msk smör. Häll över buljong, konjak och grädde och låt småkoka i 10 minuter.
Tärna oxfilén och stek hastigt i 2 msk smör i en stekpanna. Sila såsen fri från lök och kryddor och blanda i den stekta oxfilén, smaka av med salt och peppar. Blanda såsen med den nykokta pastan.
Pasta med salami, tomat och basilika
Ingredienser
300 g fullkornspasta
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
50 g skivad salami
smör
2 dl Crème fraiche Tomat&basilika
grovmalen svartpeppar
Gör så här
Koka pastan. Skala och hacka lök och vitlök. Skär salami i strimlor. Stek löken i smör, tillsätt salami och låt den fräsa med några minuter. Rör ner crème fraiche. Låt allt bli varmt. Krydda med lite grovmalen svartpeppar och häll såsen över den kokta pastan.
Pasta med valnötssås
Ingredienser
175 g valnötskärnor (350 g oskalade)
1 skiva bröd
½ dl standardmjölk
½ vitlöksklyfta, krossad
25 g parmesanost, riven
4 msk olivolja
salt och peppar
1 kg pasta
2 kvistar persilja
Gör så här
Koka upp vatten i en stor kastrull. Rosta valnötskärnorna i torr stekpanna. Skär bort kanterna på brödskivan, lägg den i en skål och häll över mjölken. Krossa vitlöksklyftan. Lägg 150 g valnötskärnor i en mixer tillsammans med vitlöken, brödet, mjölken och parmesanosten. Blanda tills konsistensen är jämn och krämig. Häll i oljan och smaka av med salt och peppar. Rör om och häll över i en skål.
Koka pastan. Spara en kaffekopp av pastavattnet. Lägg över pastan i en stor skål medan den fortfarande droppar lite. Stänk över lite olivolja. Om valnötssåsen är för tjock kan man blanda med lite av pastavattnet.
Blanda pastan och såsen. Hacka resten av valnötterna grovt och strö över pastan tillsammans med lite mer parmesanost och hackad persilja.
Tortellini med spenat och riccotta i ädelostsås
Ingredienser
2 paket tortellini med spenat och riccota
150 g ädelost
2 dl matlagningsgrädde
lite smör
Gör så här
Koka tortellini enligt anvisning. Häll av vattnet och häll tillbaka pastan i kastrullen.
Smält smör i kastrull och smula ner osten. Låt smälta. Tillsätt grädden, koka upp och smaka med salt och peppar. Tillsätt 1 msk idealmjöl för att få en tjockare sås.
Blanda ner såsen i pastan. Servera med sallad.
Canneloni med spenat och riccota
Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
8 marinerade soltorkade tomater
150 g färsk spenat
1 msk olivolja
250 g riccota
salt och nymalen svartpeppar
2 msk hackad timjan
200 g färska lasagneplattor
1 burk pastasås, ca 400 g
1 dl riven parmesanost
Gör så här
Sätt ugnen på 200º. Skala och hacka lök och vitlök. Skär tomaterna i bitar. Fräs lök, vitlök och spenat i olja. Ta stekpannan från värmen och rör ner tomater och ricotta. Smaksätt med kryddorna. Häll hälften av pastasåsen i en ugnssäker form. Skär lasagenplattorna i ca 12 cm långa bitat. Lägg ut fyllningen som en sträng mitt på plattorna. Rulla ihop och lägg rullarna med skarven nedåt i formen. Häll över resten av såsen över och strö på parmesanost. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Servera med sallad.
Het räkpasta
Ingredienser
400 g bandpasta
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
2 msk olivolja
2 tomater
1 röd chilifrukt
1 röd paprika
200 g skalade räkor (1 kg oskalade)
½ tsk salt
nymalen svartpeppar
Gör så här
Koka pastan. Skala och skär vitlöksklyftorna i tunna skivor. Skala och hacka löken. Stek all lök i olja på svag värme i stepanna. Hacka tomaterna, kärna ur och strimla chili och paprika. Häll paprika, chili och tomathack i pannan. Låt puttra några minuter. Vänd ner räkorna och smaksätt med salt och peppar.
Servera pastan med räksåsen.
Pasta med rökt lax
Recept för 4 personer
Ingredienser
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
skal från 1 lime + lite limesaft
salt och nymalen svartpeppar
2 paket färsk pasta
300 g rökt lax
1 kruka basilika
Gör så här
Strimla laxen, skala och hacka vitlöken. Fräs lax och vitlök hastigt i smör i en stekpanna. Tvätta limen och riv fint. Tillsätt crème fraiche, limeskal och lite limesaft. Låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad basilika.
Servera med kokt pasta
Pasta med tonfisk, feta och oliver
Recept för 4 personer
Ingredienser
Fullkornspasta för 4 personer (titta på förpackningnen)
2 burkar tonfisk
3-4 tomater
200 g fetaost
ca 100 g ruccola
ca 1 dl svarta oliver
salt och nymalen svartpeppar
Gör så här
Koka pastan och låt den rinna av, lägg tillbaka i kastrullen. Häll av de mesta av oljan från tonfisken, smula ner i pastan.
Tärna tomater, smula fetaosten och blanda i pasta, låt det bli varmt.
Lägg upp på tallrikar, salta och peppra, toppa med skuren ruccola och oliver
Makaronipudding
Recept för 4 personer
Ingredienser
4 dl makaroner
1 1/2 - 2 paket bacon
1 stor gul lök
2 ägg
3 dl mjölk
salt
nymalen svartpeppar
malen muskotnöt
riven ost
Gör så här
Koka makaronerna halva koktiden
Strimla bacon, och fräs i stekpanna
Finhacka lök och lägg i stekpannan, fräs den mjuk tillsammans med baconet
Blanda ner bacon- och lökhacket i makaronerna, lägg i ugnsfast form
Äggstanning
Knäck äggen i en kopp ett i taget, häll upp i en bunke, tillsätt mjölk och vispa. Salta, peppra och krydda med muskotnöt.. Häll äggstanningen över makaronerna. Strö över riven ost
Grädda i 200° i 30 minuter
Servera med rårivna morötter, skirat smör och lingonsylt (gärna rårörd)
Pasta med kräftstjärtar
Ingredienser
2 påsar färsk tagliatelle, skuren i tärningar
3 burkar kräftstjärtar i lag, á 170 g
2-3 finhackade vitlöksklyftor
1 röd chili
1 röd paprika
lite olivolja
4 dl Minifraiche
½ tsk salt
lite nymalen svartpeppar
1 knippe dill eller persilja
Gör så här
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och hacka vitlök. Skölj chili och ta bort kärnorna, skiva fint. Skölj och ansa paprikan. Fräs vitlök, chili och paprika i lite olivolja, låt kräftstjärtarna rinna av väl och fräs med. Tillsätt Minifraiche och hetta upp. Salta och peppra. Blanda ner pastan. Strö över dill eller persilja innan servering.
Pasta med räkor
Lättgjord pastarätt med räkor, cayennepeppar och vitlök sätter extra sting på rätten. Hittade receptet i DN.
Recept för 4 personer
ca 800 g räkor med skal
2 röda paprikor
1 squash
2-3 vitlöksklyftor
ca 100 g färskost (ex Bonjour)
ca 1 dl vatten
salt och nymalen svartpeppar
cayennepeppar
rivet skal av 1 citron
persilja
pasta för 4 personer
Tina och skala räkor.
Koka pastan.
Skär paprika och squash i lagom stora bitar, hacka vitlök.
Fräs grönsakerna och vitlöken i stekpanna några minuter.
Rör ner färskosten och tillsätt så mycket vatten att det blir såsigt.
Lägg i räkorna, de ska bara blir varma.
Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
Strö över hackad persilja och citronskal.
Servera med pastan.
Pasta med bacon och champinjoner i krämig sås
Detta var länge en av familjens favoritpastarätter, tills att sonen bestämde sig för att inte äta fläskkött. Men den är fortfarande lika god..
Recept för 4 personer
1 pkt bacon
1 stor gul lök
10 medelstora färska champinjoner
1 stor röd paprika
2-3 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
1 dl matlagningsgrädde
salt och nymalen svartpeppar
pasta för 4 personer
Strimla bacon
Skölj och strimla champinjonerna
Skölj och kärna ur parpikan, skär den i bitar
Hacka lök och vitlök
Fräs bacon i stekpanna, tillsätt lök och och vitlök och låt fräsa med tills löken är mjuk
Tillsätt paprika och champinjoner, fräs en kort stund
Häll i grädde och creme fraiche, låt småkoka en stund
Smaka av med salt och peppar
Koka pasta och servera med såsen
