En riktigt nyttig, god och lättlagad rätt som passar både till vardags och till att bjuda på. Mängden rotfrukter går naturligtvis att variera beroende på efterfrågan.

Ingredienser, 4 personer
600 gram lax med skinn
havssalt
svartpeppar
olja

5 normalstora palsternackor
5 morötter
2 persiljerötter
4 vitlöksklyftor
havssalt, svartpeppar och olivolja

Gör så här
Skala och strimla rotfrukterna. Hacka vitlöken grovt. Lägg i en ugnsform, ringla över olja och salta och peppra. Rosta i 200° i 20-25 minuter, tills dess att de fått lagom mycket färg. Rör om då och då.
Häll olja i en annan form och strö över en aning salt. Lägg ner laxen med skinnsidan nedåt. Pensla fisken med olja, salta och peppra. Baka i 150° i 20-25 minuter. När 5 minuter återstår, sätt ugnen på grill.

Servera med valfri kall sås och ugnsbakad potatis.