Tiramisu
Tiramisu är otroligt gott, men något vi gör mycket sällan här hemma. Detta recept kommer från en vän och vi har prövat det några gånger. Det lutar åt att det blir tiramisu till efterrätt på nyårsafton...
Ingredienser, 10 portioner
6 ägg
5 msk råsocker
500 gram mascarpone
2 förpackningar Savoiardikakor
kaffe
kakao
Gör så här
Koka kaffet. Blanda äggulor och socker. Tillsätt mascarpone och rör till en mjuk smet. Vispa äggvitorna, vänd försiktigt ner i smeten och blanda. Häll kaffet i en skål. Doppa hälften av kakorna i kaffet och lägg dem i en uppläggningsform. Häll hälften av smeten över kakorna. Sikta över kakao. Upprepa så att det blir två lager. Förvara i kylskåpet över natten.
Ingredienser, 10 portioner
6 ägg
5 msk råsocker
500 gram mascarpone
2 förpackningar Savoiardikakor
kaffe
kakao
Gör så här
Koka kaffet. Blanda äggulor och socker. Tillsätt mascarpone och rör till en mjuk smet. Vispa äggvitorna, vänd försiktigt ner i smeten och blanda. Häll kaffet i en skål. Doppa hälften av kakorna i kaffet och lägg dem i en uppläggningsform. Häll hälften av smeten över kakorna. Sikta över kakao. Upprepa så att det blir två lager. Förvara i kylskåpet över natten.
Cappuccino och konjaksbakelser
Ljuvlig efterrätt med kaffe- och konjakssmak.
Botten
1 dl sötmandel
½ dl valnötter
3/4 dl strösocker
3 äggvitor
Fyllning
3 äggulor
½ dl strösocker
1 msk snabbkaffepulver
1 msk konjak
3 dl vispgrädde
Garnering
flagad mörk choklad
Gör så här
Hacka mandel och valnötter mycket fint.
Vispa äggvitorna till hårt skum.Tillsätt socker och fortsätt vispa några minuter.
Vänd försiktig ner mandel och valnötter.
Bred ut smeten i en smord form med löstagbar botten. Grädda i 200° i ca 15 minuter. Låt svalna.
Vispa äggulor och socker vitt och poröst. Rör ner kaffepulvret löst i 2 msk hett vatten och konjak.
Vispa grädden och vänd ner i smeten. Bred ut fyllningen i formen och garnera med choklad som flagats med osthyvel.
Frys i minst 6 timmar.
Tag ut ur frysen och skär i bitar innan servering.
Botten
1 dl sötmandel
½ dl valnötter
3/4 dl strösocker
3 äggvitor
Fyllning
3 äggulor
½ dl strösocker
1 msk snabbkaffepulver
1 msk konjak
3 dl vispgrädde
Garnering
flagad mörk choklad
Gör så här
Hacka mandel och valnötter mycket fint.
Vispa äggvitorna till hårt skum.Tillsätt socker och fortsätt vispa några minuter.
Vänd försiktig ner mandel och valnötter.
Bred ut smeten i en smord form med löstagbar botten. Grädda i 200° i ca 15 minuter. Låt svalna.
Vispa äggulor och socker vitt och poröst. Rör ner kaffepulvret löst i 2 msk hett vatten och konjak.
Vispa grädden och vänd ner i smeten. Bred ut fyllningen i formen och garnera med choklad som flagats med osthyvel.
Frys i minst 6 timmar.
Tag ut ur frysen och skär i bitar innan servering.
Vit chokladmousse med nötkolapinnar
Enkel och fräsch mousse med yoghurt, serveras med läckra nötkolapinnar. Recept från DN.
Mousse
Ingredienser
100 g vit choklad
1 ägg
1 dl 10% naturell youhurt
1 dl lätt vispad grädde
Gör så här
Smält choklad i mikro eller vattenbad.
Vispa ägget fluffigt, tillsätt chokladen under kraftig omrörning.
Rör ner yoghurt och grädde.
Häll upp i glas och låt stelna i kylen några timmar.
Nötkolapinnar
Ingredienser
100 g smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1-2 tsk malen ingefära
1 dl hackade cashewnötter
Gör så här
Skär smöret i mindre bitar. Mixa samman alla ingredienser utom nötterna.
Knåda samman degen, platta till och plasta in. Låt stå kallt i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 175°.
Dela degen i 3 delar, rulla till ca 30 cm långa längder.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt, strö på nötterna och platta till längderna så att nötterna fastnar.
Grädda ca 10 minuter.
Låt svalna några minuter och skär sedan på diagonalen i ca 1 cm breda pinnar.
Servera moussen med nötkolapinnarna.
Saffranspannkaka
På Gotland äts denna underbara efterrätt med salmbärssylt och grädde!
Ingredienser
1½ dl grötris
1½ dl vatten
4 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl flytande honung
150 g mandelsmassa
2 pkt saffran
½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
6 ägg
1 rågad tsk vetemjöl
½ dl flagad mandel
Gör så här
Koka ris och vatten under lock tills vattnet kokat in (ca 10 minuter).
Tillsätt mjölk och salt, sjud till riset är mjukt (ca 30 minuter), rör om då och då.
Blanda i honung, mandelmassa, saffran, kanel och kardemumma. låt svalna.
Sätt ugnen på 225°.
Vispa äggen i en skål och sikta ner mjölet, vänd ner blandningen i gröten.
Fördela gröten i smorda och bröade små portionsformar och strö över flagad mandel.
Grädda pannkakan i ugnen till den stannat, ca 20 minuter.
Sikta över florsocker och servera med vispad grädde och sylt.
Ingredienser
1½ dl grötris
1½ dl vatten
4 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl flytande honung
150 g mandelsmassa
2 pkt saffran
½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
6 ägg
1 rågad tsk vetemjöl
½ dl flagad mandel
Gör så här
Koka ris och vatten under lock tills vattnet kokat in (ca 10 minuter).
Tillsätt mjölk och salt, sjud till riset är mjukt (ca 30 minuter), rör om då och då.
Blanda i honung, mandelmassa, saffran, kanel och kardemumma. låt svalna.
Sätt ugnen på 225°.
Vispa äggen i en skål och sikta ner mjölet, vänd ner blandningen i gröten.
Fördela gröten i smorda och bröade små portionsformar och strö över flagad mandel.
Grädda pannkakan i ugnen till den stannat, ca 20 minuter.
Sikta över florsocker och servera med vispad grädde och sylt.
Äppelkaka med nötter
En annorlunda äppelkaka som passar utmärkt som efterätt om den serveras med glass eller grädde. Recept från Expressen Söndag.
Ingredienser
6 stora äpplen
1½ dl smält smör
1½ dl socker
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
1½ dl hackade nötter eller mandlar.
Gör så här
Skala äpplena och skär i klyftor, lägg dem i smord ugnsäker form.
Blanda smör, socker, mjöl och bakpulver i en kastrull, värm upp utan att det kokar.
Tillsätt ägget och rör till en slät smet.
Häll smeten över äppelbitarna, strö över hackade nötter/mandlar.
Värm ugnen till 175°, grädda i 20-30 minuter.
Servera med glass eller vispad grädde.
Ingredienser
6 stora äpplen
1½ dl smält smör
1½ dl socker
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
1½ dl hackade nötter eller mandlar.
Gör så här
Skala äpplena och skär i klyftor, lägg dem i smord ugnsäker form.
Blanda smör, socker, mjöl och bakpulver i en kastrull, värm upp utan att det kokar.
Tillsätt ägget och rör till en slät smet.
Häll smeten över äppelbitarna, strö över hackade nötter/mandlar.
Värm ugnen till 175°, grädda i 20-30 minuter.
Servera med glass eller vispad grädde.
Lime- och kokosglass
Lättgjord glass med fräsch smakblandning av lime och kokos. Recept från Land.
8 portioner
1 dl kokos
2 ägg
1½ dl grädde
2 dl creme fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1½ lime
pressad saft av 1 lime
Gör så här
Rosta kokos i torr, het stekpanna.
Skilj äggulor från äggvitor.
Vispa grädde, vispa äggvitor till hårt skum.
Vispa äggulor och socker poröst. Blanda ner vaniljsocker, lime och creme fraiche.
Vänd försiktigt ner grädden och äggvitorna.
Täck botten i en i en form (24 cm) med löstagbara kanter med hälften av kokosen.
Häll över smeten och strö över resten av kokosen.
Täck formen och ställ i frysen i minst 4 timmar.
Låt glassen tina i kylen i ca 20 minuter före servering.
8 portioner
1 dl kokos
2 ägg
1½ dl grädde
2 dl creme fraiche
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1½ lime
pressad saft av 1 lime
Gör så här
Rosta kokos i torr, het stekpanna.
Skilj äggulor från äggvitor.
Vispa grädde, vispa äggvitor till hårt skum.
Vispa äggulor och socker poröst. Blanda ner vaniljsocker, lime och creme fraiche.
Vänd försiktigt ner grädden och äggvitorna.
Täck botten i en i en form (24 cm) med löstagbara kanter med hälften av kokosen.
Häll över smeten och strö över resten av kokosen.
Täck formen och ställ i frysen i minst 4 timmar.
Låt glassen tina i kylen i ca 20 minuter före servering.
Kolapaj
Kolapaj med glass och syrliga bär, en perfekt avslutning på året! Recept från Buffé.
Paj
125 g smör
1 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
Kolakräm
2 dl grädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Smält smör till pajen, blanda med havregryn, mjöl och vatten.
Tryck ut i pajform med löstagbar botten (24 cm). Låt vila i kylen i 30 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
Tag ut och låt svalna.
Kolakräm
Låt grädde, sirap och socker koka i en kastrull 10-15 minuter.
Testa krämen genom att droppa lite smet i ett glas kallt vatten, det ska var mjukt utan att flyta ut.
Rör ner vaniljsocker och smör, låt svalna.
Häll den avsvalnade smeten i pajskalet och låt kallna helt.
Garnera med bär före servering.
Servera med vaniljglass.
Paj
125 g smör
1 dl havregryn
3 dl vetemjöl
2 msk vatten
Kolakräm
2 dl grädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
100 g smör
Gör så här
Sätt ugnen på 200°.
Smält smör till pajen, blanda med havregryn, mjöl och vatten.
Tryck ut i pajform med löstagbar botten (24 cm). Låt vila i kylen i 30 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.
Tag ut och låt svalna.
Kolakräm
Låt grädde, sirap och socker koka i en kastrull 10-15 minuter.
Testa krämen genom att droppa lite smet i ett glas kallt vatten, det ska var mjukt utan att flyta ut.
Rör ner vaniljsocker och smör, låt svalna.
Häll den avsvalnade smeten i pajskalet och låt kallna helt.
Garnera med bär före servering.
Servera med vaniljglass.
Shrikand med saffran
Krämig dessert med doft av saffran. Recept från Buffé.
Recept för 4 personer
Ingredienser
1/4 g saffran
2 msk kokhett vatten
5 dl mezeyoghurt
½ dl socker
2-3 krm kardeumma
Gör så här
Blanda saffran med kokhett vatten.
Rör ner i yoghurten. Tillsätt socker och kardemumma.
Lägg upp i portionsskålar.
Strö över grovt hackade pistagenötter.
Recept för 4 personer
Ingredienser
1/4 g saffran
2 msk kokhett vatten
5 dl mezeyoghurt
½ dl socker
2-3 krm kardeumma
Gör så här
Blanda saffran med kokhett vatten.
Rör ner i yoghurten. Tillsätt socker och kardemumma.
Lägg upp i portionsskålar.
Strö över grovt hackade pistagenötter.
Italiensk cheesecake med passionsfrukt
Underbart god tårta som serveras halvfryst, blir en riktigt lyxig efterrätt. Recept från Allers.
Botten
175 g italienska biscotti med mandel
Fyllning
2 ägg
1 dl socker
3 dl mascarpone
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
5 passionfrukter
Gör så här
Mixa eller krossa skorporna till smulor.
Strö härlften av smulorna i en rund form med löstagbar kant (ca 22 cm).
Dela äggen i gulor och vitor, vispa vitorna till hårt skum.
Vispa äggulor och socker ljust och poröst. Vänd ner mascarponen lite i taget och rör till slät smet.
Vispa grädden och och vänd ner i smeten.
Dela passionsfrukterna och skrapa ner innehållet i en mixer, mixa tills kärnorna krossats, vänd ner i smeten.
Blanda försiktigt ner äggvitorna till en slät smet. Bre smeten över smulorna i formen, strö över resten av smulorna.
Frys tårtan i ca 5 timmar.
Ta fram tårtan en stund innan servering.
Garnera med köttet från urgröpta passionsfrukter.
Botten
175 g italienska biscotti med mandel
Fyllning
2 ägg
1 dl socker
3 dl mascarpone
1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
5 passionfrukter
Gör så här
Mixa eller krossa skorporna till smulor.
Strö härlften av smulorna i en rund form med löstagbar kant (ca 22 cm).
Dela äggen i gulor och vitor, vispa vitorna till hårt skum.
Vispa äggulor och socker ljust och poröst. Vänd ner mascarponen lite i taget och rör till slät smet.
Vispa grädden och och vänd ner i smeten.
Dela passionsfrukterna och skrapa ner innehållet i en mixer, mixa tills kärnorna krossats, vänd ner i smeten.
Blanda försiktigt ner äggvitorna till en slät smet. Bre smeten över smulorna i formen, strö över resten av smulorna.
Frys tårtan i ca 5 timmar.
Ta fram tårtan en stund innan servering.
Garnera med köttet från urgröpta passionsfrukter.
