KOKOSLIMEFISK MED WOKADE GRÖNSAKER (recept från kokbok)

Ingredienser
400 g hokifilè
skal och saft av 1 lime
1 dl riven kokos
2 krm salt

Sås
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
½ msk curry
1 msk smör
2½ dl kokosmjölk
1 krm sambal oelek
½ tsk salt
1 msk hackad persilja

Gör så här
Sätt ugnen på 225º. Halvtina fisken. Blanda limeskal och kokos. Lägg fisken i en ugnssäker form. Häll över limesaft. Salta och strö över kokosblandningen. Tillaga mitt i ugnen ca 15 minuter.
Skala och finhacka lök och vitlök. Stek i smör i en kastrull tillsammans med curry. Tillsätt kokosmjölk, sambal oelek och salt. Låt såsen sjuda 2-3 minuter och blanda ner persilja.

Servera fisken med sås, ris och wokade grönsaker.

Tisdag

BROCCOLI- OCH ÄDELOSTPAJ (recept från Glykemiskt Index)

Ingredienser till pajdegen

100 g smör

2 dl dinkelmjöl

2 msk vatten

Gör så här
Blanda ihop ingredienserna till degen. Låt sedan degen vila kallt i kylskåpet ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225º. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten. Grädda pajskalet i 15 minuter.

Ingredienser till fyllningen

250 g brockoli

1 bit purjolök

3 ägg

1 dl mjölk

2 dl matlagningsgrädde

200 g ädelost (smulad)

50 g hackade valnötter

salt & nymalen svartpeppar

Gör så här
Lägg broccolin och skivad purjolök på pajskalets botten.
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, smulad ädelost, hackade valnötter, peppar och salt. Häll smeten över pajskalet.
Grädda ca 20 minuter tills äggsmeten fått färg.

Onsdag

CHILIFÄRS MED BÖNOR  (recept från ICA)

Ingredienser
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 röd chili
600 g köttfärs
olja
1 msk chilipulver
1 tsk salt
1 dl sweet chili sås
1 dl vatten
1 burk majskorn
1 burk kidneybönor (eller motsvarande mängd kokta bönor)
1 burk vita bönor (eller motsvarande mängd kokta bönor)
1 dl hackad persilja

Gör så här
Skala och hacka lök och vitlök, kärna ur och strimla chilin.
Bryn lök, vitlök, chili och köttfärs i olja. Tillsätt chilipulver, salt, chilisås och vatten, rör om och sjud ca 5 minuter.
Låt maj och bönor rinna av, skölj bönorna. Blanda all i pannan och låt det bli varmt. Strö över persilja.

Servera med gräddfil och tortilla.

Torsdag

POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA  (recept från ICA)

Fredag

LAX MED QUINOA (recept från NyfikenVital)

Ingredienser
500-600 g laxfilé
3 matskedar rapsolja eller olivolja
5 finhackade vitlöksklyftor
1 röd chili
1 grön chili
2 nävar solrosskott
2 nävar mangold
1 tesked ingefära
mineralsalt

Gör så här
Sätt på fyra portioner quinoa. Stek laxen någon minut och tillsätt chili och vitlök tillsammans med ingefära, mineralsalt under stekningens sista minut.

Servera tillsammans med färska solrosskott, mangold och quinoa. 

Lördag

FETAOSTGRATINERAD KYCKLING (recept från Metro)

Söndag

PASTA MED KRÄFTSTJÄRTAR (recept från COOP)

  
Ingredienser
2 påsar färsk tagliatelle, skuren i tärningar
3 burkar kräftstjärtar i lag, á 170 g
2-3 finhackade vitlöksklyftor
1 röd chili
1 röd paprika
lite olivolja
4 dl Minifraiche
½ tsk salt
lite nymalen svartpeppar

1 knippe dill eller persilja

Gör så här

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skala och hacka vitlök. Skölj chili och ta bort kärnorna, skiva fint. Skölj och ansa paprikan. Fräs vitlök, chili och paprika i lite olivolja, låt kräftstjärtarna rinna av väl och fräs med. Tillsätt Minifraiche och hetta upp. Salta och peppra. Blanda ner pastan. Strö över dill eller persilja innan servering.

Lägg in dem som kommentar här så kommer de att hamna i kategorin "Gästernas favoritecept".

RÅRAKOR  (Recept från Metro)

PASTA MED TONFISK FETA OCH OLIVER (Recept från ICA)

Ingredienser
Fullkornspasta för 4 personer (titta på förpackningnen)
2 burkar tonfisk
3-4 tomater
200 g fetaost
ca 100 g ruccola
ca 1 dl svarta oliver
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här
Koka pastan och låt den rinna av, lägg tillbaka i kastrullen. Häll av de mesta av oljan från tonfisken, smula ner i pastan.
Tärna tomater, smula fetaosten och blanda i pasta, låt det bli varmt.
Lägg upp på tallrikar, salta och peppra, toppa med skuren ruccola och oliver

Onsdag

CHILI CON CARNE (recept från DN)

Ingredienser
400 g köttfärs
2 medelstora gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 morötter
2 tsk oregano
2 tsk paprikapulver
2 tsk mald spiskummin
2 krm cayennepeppar
1½ tks salt
7-8 dl kokta kidneybönor
2 burkar krossade tomater
4-5 msk chilisås
1½-2 dl vatten

Gör så här
Hacka lök och vitlök, fräs tillsammans med köttfärsen i en rymlig gryta.
Skala och skiva morötterna fint, lägg i grytan. Strö över salt och kryddor.
Tillsätt bönor, tomatkross, chilisås och vatten. Låt sjuda ca 15 minuter.

Torsdag

SOPPA MED PANNKAKA

Soppa
2 förpackningar Kelda soppa (finns med olika smaker)

Pannkakor
3 ägg
2½ dl mjöl
6 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
2 msk smält smör

Gör så här
Blanda mjöl, salt och bakpulver. Rör i mjölken, lite i taget för att undvika klumpar. Knäck ägg i en kopp, vispa in i smeten ett i taget. Tillsätt det smälta smöret och rör om. Smält lite smör en medelstor stekpanna, stek tunna pannkakor på medelhög värme.

Värm soppan och servera med knäckebröd och därefter nygräddade pannkakor med sylt och grädde.

Fredag

LAX MED SOJA OCH LIME (Recept från Metro)

Ingredienser
600  laxfilè
2 lime
3 cm färsk ingefära
1 dl tamari- eller japansk soja
1 tsk sambal oelek
matolja
salt

Gör så här
Sätt ugnen på 200º. Riv skalet av lime i en bunke, pressa ner limesaften. Skala och riv ner ingefäran i bunken. Tillsätt soja och sambal oelek. Rör om. Olja in en ugnsfast form. Skär laxen i portionsbitar och lägg i formen. Slå över marinaden och sätt in formen i ugnen 6-7 minuter. 

Servera laxen med nudlar eller ris och en sallad. 

Lördag

HAMBURGARE MED COLESLAW

Hamburgare
600 g köttfärs
1 ägg
salt och nymalen svartpeppar
smör till stekning

Gör så här
Blanda samman färs, ägg och kryddor. Forma till 4 stora elelr 8 mindre hamburgare. Smält smöret i en stekpanna och stek hamburgarna några minuter på varje sida tills de är genomstekta

Coleslaw
5-6 dl finstrimlad vitkål
1-2 rårivna morötter
½ dl crème fraiche
½ dl gräddfil
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk kummin
1 tsk strösocker
salt och nymalen svartpeppar
hackad persilja

Gör så här
Slaka vitkålen genom att lägga den i bunke och hälls över kokande vatten. Låt stå 3-4 minuter, låt kålen rinna av i durkslag.
Rör ihop dressingen. Blanda väl med vitkål och morötter. Låt stå kallt upp till ett dygn innan servering.

Servera hamburgarna med klyftpotatis och coleslaw.

Söndag

PORTUGISISK KYCKLING

Ingredienser
600 g kycklingfiléer
2 tsk krossad svartpeppar
1 tsk oregano
salt
2 färska röda chili, finhackade
½ tsk malen chili
1-2 vitlöksklyftor, hackade
drygt ½ dl rödvinsvinäger
drygt ½ dl olivolja

Gör så här
Blanda salt, peppar, oregano, chili, vitlök, vinäger och olja. Gnid in kcyklingfiléerna med ca 3/4 av blandningen.
Stek kycklingen i grill- eller stekpanna tills den fått färg och är genomstekt.
Häll resten av kryddblandningen över kycklingen innan servering.

Servera med ris och grönsaker.

3 dl ris

1 stor gul lök

3 -4 vitlöksklyftor

2 chilipeppar

2 msk olja

1 tsk stötta korianderfrön

1½ tsk farinsocker
300 g rostbiff

1 purjolök

1-1½ tsk sambal oelek

1/2 msk soja

1/2-1 tsk salt

400 g tinade räkor med skal

3 ägg

1 krm salt

2 msk vatten

Gör så här 

Koka riset enligt förpackningen. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla chilipepparn. Fräs lök och peppar i oljan. Tillsätt koriander och lite socker. Tillsätt det kokta riset och fräs ytterligare en stund.
Strimla rostbiffen och stek den i lite olja. Skölj och strimla purjon, tillsätt till köttet och fräs alltsammans. Blanda kött och ris. Smaksätt med sambal oelek, soja och salt. Skala räkorna och blanda ner. Låt stå på svag värme.
Vispa upp äggen med lite salt och vatten. Stek en stor tunn omelett . Skär omeletten i strimlor och lägg ovanpå risrätten.

Servera med thailändsk chilisås.

Ett sätt att underlätta vardagen är att planera middagarna i förväg. Då kan det räcka att handla ett par gånger i veckan och på så sätt kan man få lite tid över. Här är förslag till veckomeny med recept. Recepten är för 4 personer.

Måndag

RISGRYNSGRÖT (eget recept)

Ingredienser
2 1/2 dl grötris 
5 dl vatten

1/2  tsk salt

ca 10 dl mjölk
1-2 kanelstänger

Gör så här

Mät upp ris, vatten och salt i kastrull och koka upp. Rör om, låt koka försiktigt under lock ca 10 minuter. Tillsätt mjölken och kanelstänger. Rör om och koka upp, koka sedan på svag värme udner lock i 45-50 minuter (rör ej om).

Servera med socker, kanel och mjölk. Kanel och socker kan bytas ut mot sylt.

Tisdag

GRATINERAD FISK MED UGNSROSTADE ROTFRUKTER (recept från ICA)

Ingredienser
600 g vit fisk
salt och peppar
smör till formen
2 skivor formbröd
1 knippa dill, gropvklippt
1 vitlöksklyfta
2 dl riven västerbotten ost
50 g smält smör

Rotfruktsblandning
3-4 rödlökar
5-6 palsternackor
6 morötter
5-6 rödbetor
8 skalade vitlöksklyftor
4 msk olivolja
3-4 tsk timjan
3-4 tsk rosmarin
2 tsk havssalt (eller annat salt med grövre korn)

Gör så här
Sätt ugnen på 225°.
Blanda bröd, dill och vitlök och finfördela i matberedare eller med mixer. Tillsätt osten och smöret. Fördela brödmassan över fisken. Gratinera i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Skär löken och rödbetorna i små klyftor, morötterna och palsternackorna i smala stavar. Lägg rotfrukterna och löken i en långpanna tillsammans med de hela vitlöksklyftorna.
Häll över olivoljan och kryddorna och blanda ordentligt. Tillaga i ugnen i cirka 30 minuter.

Onsdag

PASTA MED RÖKT LAX (eget recept)

Ingredienser
2 vitlöksklyftor
2 dl crème fraiche
skal från 1 lime + lite limesaft
salt och nymalen svartpeppar
2 paket färsk pasta
200 g rökt lax
1 kruka basilika
 
Gör så här
Strimla laxen, skala och hacka vitlöken. Fräs lax och vitlök hastigt i smör i en stekpanna. Tvätta limen och riv fint. Tillsätt crème fraiche, limeskal och lite limesaft. Låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad basilika.

Servera med kokt pasta 



Torsdag

GULASCHSOPPA MED KÖTTFÄRS  (recept från ICA)

Ingredienser

1 gul lök
4 potatisar
1 paprika
1 msk olja
500 g köttfärs
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
2 tsk kummin
salt och peppar

Gör så här

Skala lök och potatis. Skölj paprikan. Hacka lök, skär potatis och paprika i tärningar.
Fräs alla grönsaker och köttfärs i olja i en kastrull eller gryta.
Tilllsätt vatten, köttbuljongtärning, krossade tomater och kryddor. Låt koka ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Fredag

KYCKLINGWOK MED VITLÖK OCH CURRYPASTA (recept ur kokbok)

Ingredienser
600 g kycklingfilé
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
5-6 salladslökar
2 röda paprikor
1 msk röd currypasta
1 msk ostronsås
2 msk asiatisk fisksås
1 msk råsocker
1/2 tsk salt
olja

Gör så här
Strimla kycklingen, hacka lök vitlök, skiva salladslöken, skölj paprikan och skär i bitar. Hetta upp olja i woken,  lägg i curry, vitlök och salladslök, tillsätt kyckling och låt den bli genomstekt. Tillsätt resten av ingredienserna, rör om, låt puttra en kort stund

Servera med kokt ris





Lördag

GI LASAGNE (recept från GI viktkoll)

Ingredienser
16 lasagneplattor av fullkornspasta
500 g keso
2 dl riven parmesanost
1 dl grädde
600 g nötfärs
500 g krossade tomater
1 gul lök
1 morot
20 g rotselleri
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 dl köttbuljong
1 msk oregano
1 krm timjan
salt
nymalen svartpeppar
2 msk tomatpuré
1 dl riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 200°.

Skala och finhacka löken. Skala och tärna moroten fint. Skala rotsellerin och riv den grovt.

Fräs grönsakerna mjuka i smöret. Lägg i färsen och fräs den gyllenbrun.

Lägg färs, lök, morot och selleri i en kastrull. Späd med buljongen och de krossade tomaterna. 
Krydda såsen med örtkryddorna och pressa i vitlöken. Sjud på svag värme under lock i 15 minuter. Smaka av med salt och peppar.
Smörj en ugnssäker form. Varva lasagneplattor, köttfärssås, keso och parmesan i formen. Slå över grädden och strö över den rivna osten.

Grädda i 45-50 minuter på nedersta falsen i ugnen.

Söndag

TERIYAKILAX MED GRÖNSAKER (recept från Damernas Världs Ekonummer)

Ingredienser
600 g laxfilé
rapsolja

Teriyakimarinad
1 dl ljus soja
1 dl vitt vin
½ dl risvinäger
1 tsk råsocker
2 vitlöksklyftor
1 tsk färsk ingefära

Strimlade grönsaker
2 stora morötter
1 zucchini
1 liten purjolök
1 knippe vårlök (om man hittar det i affären)
ca 5 dl vatten
havssalr
rapsolja

Gör så här
Marinad:
Skala och skiva vitlök och ingefära. Lägg alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda på låg värme utan lock tills hälften av den ursprungliga mängden kvarstår.
Lax:
Lägg laxen i en ugnsfast form som först smörjs med lite rapsolja. Pensla på teriyakimarinaden. Ställ i ugnen i 170º i 15-20 minuter.
Tips: för att känna om laxen är klar kan man trycka på den lätt med tummen, den är klar när den känns stum.
Grönsaker
Skala och strimla grönsakerna fint. Blanchera dem snabbt i vatten, havssalt och lite rapsolja.

Servera laxen med grönsakerna.