En egenhändigt komponerad rätt inspirerad av något vi åt på en italiensk restaurang för länge sedan. Sambal oelek bidrar med hetta och utgör en nyckelingrediens. Vi brukar i ärlighetens namn tillsätta mer än en tesked. Ett par gånger har det kanske blivit för starkt, och vi har alla suttit och hostat i takt kring matbordet...

Ingredienser
700 g kycklingfilé
150 g soltorkade tomater
4 vitlöktsklyftor
1 purjolök
knappt 1 tsk sambal oelek
ca 100 g bladpsenat
olivolja
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här
Putsa och strimla kycklingen. Bryn i olja i stekpanna. Lägg upp kycklingen på ett fat. Hacka vitlök, skiva purjolök och soltorkade tomater. Fräs lök och tomater en kort stund i olja. Lägg tillbaka kycklingen, tillsätt sambal oelek och låt fräsa tillsammans en stund. Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och sallad.