Gravad lax är en av höjdpunkterna på julbordet. Här ett recept på hemgravad lax från Buffé. Laxen ska ha varit fryst minst 2 dygn innan användning.

Ingredienser
1 benfri laxssida med skinn (ca 1½ kg)
1 dl strösocker
1 dl salt
1 tsk krossad vitpeppar
1 msk grovhackad dill

Gör så här
Lägg laxen i en form. Blanda ingredienserna. Gnid in laxsidan med blandingen. Låt stå framme ca 1 timme och därefter i kyl  i ett dygn. Skrapa bort blandningen. Skär i sneda tunna skivor från huvudänden.

Servera med gravlaxsås.