Pepparkakor med ädelost
Jag brukar servera pepparkakor med ädelost till glöggen. Blanda gärna ädelosten med gräddfil för mildare smak.
Ingredienser
100 g ädelsost
3 dl gräddfil
Gör så här
Mosa osten med gaffel.
Blanda med grdäddfil
Servera till pepparkakor och glögg.
Glasmästarsill
Klassisk sillrätt som har sin självklara plats på julbordet. Recept.nu är inspirationskällan!
1 burk sillfiléer ca 400 g, urvattnade
1 liten bit pepparrot, färsk
1 st morot
2 st rödlökar, små
15 korn vitpeppar
10 korn kryddpeppar
5 st nejlikor, hela
4 st lagerblad, små
Lag:
5 msk ättiksprit
3 dl vatten
3/4 dl socker eller sötningsmedel efter smak
dill
Gör så här
Spola av sillfiléerna i kallt vatten och låt dem rinna av. Skär sillen i bitar.
Finkskiva pepparroten och moroten samt löken och varva sedan alltsammans med kryddorna i en skål.
Blanda vatten, ättika och sötningsmedel i en kastrull och koka upp.
Låt lagen svalna och slå den sedan över sillen som får dra ca 1 dygn innan den serveras överströdd med färsk dill.
Gubbröra
En klassisk rätt som för många är självklar på julbordet. Recept från julmaten.se
4 portioner
1 burk (125 g) finhackad ansjovisfilé
1 finhackad gul lök
1 dl hackad dill
0,5 dl hackad gräslök
4 kokta och hackade potatisar
2 hårdkokta, hackade ägg
2 msk majonnäs
1 krm mald svartpeppar
Blanda alla ingredienser i en bunke, smaka av med ansjovisspad.
Janssons Frestelse
Janssons frestelse är ett av julbordets riktiga läckerbitar och i vår familj är ett julbord utan Janssons Frestelse otänkbart. Detta recept har vi provat oss fram till genom åren och för oss är det det enda rätta!
Recept för 6 personer
10 medelstora potatisar
2 medelstora gula lökar
1 burk ansjovis (125 g)
3 dl grädde
ströbröd
lite smör
Skala och strimla potatis.
Skala och skiva löken fint.
Varva potatis, lök, ansjovis i en smord ugnssäker form, översta lagret ska vara potatis.
Häll över grädde och ansjovisspad.
Strö över lite ströbröd.
Fördela smörklickar ovanpå.
Sätt ugnen på 200°
Tillaga i mitten av ugnen ca 1 timme.
Prova med potatissticka om potatisen är klar.
Griljering till julskinkan
Till en stor skinka
Ingredienser
2 msk gula senapsfrön
2 msk bruna senapsfrön
2 msk neutral olja
1 tsk malen ingefära
½ msk malen kryddnejlika
2 äggulor
4 msk stark söt senap
4 msk ströbröd
Gör så här
Sätt ugnen på 225°.
Lägg senapsfrön och olja i en kastrull, poppa på medelhög värme under lock ca 30 sekunder.
Blanda senapsfrän med ingefära, kryddnejlika, ägg, senap och ströbröd.
Bred blandningen över skinkan. Griljera i mitten av ugnen ca 10 minuter.
Här finns recept på skinkan.
Krämig julsill
Sillen är ett av julbordets höjdpunkter och att kunna bjuda på hemgjord sill känns extra lyxigt, här en krämig variant från Arla.
Ingredienser
3 urvattnade salta sillfiléer, ca 225 g
1 rödlök
2 dl gräddfil
1 msk senap
1/2 dl hackad dill
2 tsk socker
2 krm krossad kryddpeppar
1 krm krossad svartpeppar
Gör så här
Skär sillen i bitar och hacka löken.
Rör ihop alla ingredienser till såsen.
Blanda samman sill och sås.
Låt stå i kylen ca 1 dygn innan den serveras.
Den håller sig i kylen ca 1 vecka.
Revbensspjäll
6 portioner
Kryddblandning
1 kanelstång
4 stjärnanis
1 tsk hel kardemumma
2 tsk gula senapsfrön
2 tsk korianderfrön
½ tsk nymalen svartpeppar
4-6 torkade chilifrukter
10 hela nejikor
2 kg tunna revbensspjäll
1 msk salt
Till pensling
1 msk riven ingefära
3 vitlöksklyftor
2 msk soja
2 msk honung
1 msk äppelcidervinäger
2 msk sesamolja
Rosta kryddblandningen i torr stekpanna tills det börjar dofta, var försiktig så att den inte bränns vid.
Stöt blandningen i mortel till ett fint pulver.
Skär spjällen i mindre bitar, gnugga in salt och kryddblandningen, torrmarinera i rumstemparatur ½ timme.
Sätt ugnen på 200°.
Riv ingefära och vitlök fint, blanda med soja, honung, äppelcidervinäger och sesamolja.
Lägg spjällen på grillgaller och lägg gallren på en foloeklädd ugnsform.
Pensla spjällen med marinad, grilla i ugn 15 minuter. Ta ut spjällen och pensla igen och stek ytterligare 15 minuter.
Julskinka
Rimmad skinka 3 kg
GRILJERING
1 ägg
1 msk senap
1 msk fransk senap
1 msk socker
½ dl ströbröd
Spola av skinkan med kallt vatten. Låt eventuellt nät sitta kvar.
Stick i en köttermometer i mitten av skinkan.
Lägg skinkan i en gryta och häll på vatten så att det täcker.
Låt koka upp och sjud sedan skinkan på svag värme tills termometern visar 70°C för en saftig skinka eller 75°C för en skinka med "klassisk skinksmak".
Skinkan kan också lindas in i ugnsfolie och läggas i en långpanna. Tillaga i nedre delen av ugnen i 175°C till ovan nämnd temperatur. Beräkna i båda fallen 45 min-1 tim per kilo skinka.
Låt skinkan vila ca 15 min innan nätet dras bort. Lägg skinkan i en ugnssäker form.
Blanda samma ägg, de båda senapssorterna och socker. Bred blandningen över skinkan och strö över ströbrödet. Griljera skinkan i mitt i ugnen i 225°, ca 15 minuter, tills den fått fin färg.
Låt skinkan kallna innan den skärs i tunna skivor och serveras på julbordet
Enbärssill
Ännu en sillsort att prova på julbordet. Receptet kommer från Lantlivs julnummer.
1 msk enbär
3 dl gräddfil
1 pressad vitlöksklyfta
finrivet skal från 1/2 apelsin
finrivet skal och saft från 1/2 citron
1 tsk salt
2 krm nymalen vitpeppar
840 g inläggningssill
Gör så här:
Stöt enbären i mortel
Blanda gräddfil, enbär, vitlök, apelsinsskal, citronskal och saft, smaka av med salt och peppar.
Skär sillfiéerna på snedden i ca 2 cm tjocka skivor, vänd ner i såsen och låt det dra i minst ett par timmar.
Lägg upp i burk, om önskas kan man dekorera med dill och rivet apelsinskal.
Köttbullar - även till jul
Recept för 3-4 personer
600 g köttfärs
1 stor gul lök
3/4 dl havregryn
Drygt 1 dl vatten
1 ägg
1 msk potatismjöl
1 tsk salt
nymalen svartpeppar
Låt havregryn svälla i vatten ca 10 minuter
Tillsätt potatismjölet
Lägg i köttfärsen
Knäck ägget i kopp och tillsätt
Finhacka löken och tillsätt
Salta och peppra
Rör om till en jämn smet
Rulla köttbullar i önskad storlek och stek
Tips: det går utmärkt att steka i ugn i 200° ca 20 minuter. Man kan då steka en en stund i stekpanna för att få fin färg.