Kesella ger extra safiga och goda saffransbullar, dessutom krävs det mindre fett.

Ger ca 40 bullar

Ingredienser

50 gr jäst

100 gr smör

5 dl mjölk

250 gr Kesella Mager kvarg

1 gram saffran

1½ dl strösocker / vit baksirap

1 tsk salt

drygt 1½ liter vetemjöl 

Garnering

ägg till pensling

russin

Gör så här
Smula  ner jästen i en bunke.
Smält smöret och tillsätt mjölk, värm till 37°. Häll över jästen i bunken och rör tills jästen löst sig. 

Stöt saffran med salt i mortel, blanda i degvätskan.
Tillsätt Kesella, socker och det mesta av mjölet, arbeta ihop till blank och smidig deg. Tilssätt mer mjöl vid behov.
Låt jäsa övertäckt ca 40 min.

Ta upp degen och arbeta den smidig, dela degen i två delar.
Skär varje del i 20 bitar och baka ut till snurror eller  någon annan form.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt.
Låt jäsa ytterligare 20 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och garnera med russin.

Grädda i mitten av ugnen i 225^o i 8-10 minuter.

Här finns fler förslag på former på bullarna.

Mandelmassa i saffransbullar är en hit! Här ett mycket lättbakat recept från Arla.

Ingredienser
50 g smör
2 1/2 dl mjölk
25 g jäst för söta degar
1 1/4 dl Arla Köket
Kesella kvarg lätt
1 påse saffran, 0,5 g
2 krm salt

1 tsk stött kardemumma
3/4 dl strösocker
ca 8 dl vetemjöl

Fyllning
150 g riven mandelmassa
75 g rumsvarmt smör
1 dl mandelspån, ca 50 g

Gör så här

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme 37°.
Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken.
Rör om tills jästen har löst sig.
Tillsätt kvarg, saffran, salt, kardemumma, socker och mjöl.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
Jäs under bakduk ca 15 min.

Sätt ugnen på 225°. Platta ut degen (35x25 cm) på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda mandelmassa och smör. Bred det över degen. Strö över mandeln.
Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min. Låt svalna och skär i bitar.

Juldrömmar med doft av kanel, recept från Året Runt. 

Ca 40 kakor

100 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl rapsolja
4 dl vetemjöl
2 tsk kanel

Sätt ugnen på 150°.

Vispa smör, socker och vanlijsocker poröst.
Tillsätt olja, vetemjöl och kanel.
Dela degen i fyra delar och rulla till längder, dela varje längd i 10 delar och forma till bollar.

Lägg på bakplåtspapperklädd plåt och grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.
Låt kakorna svalna på plåten.

Att göra egen deg till pepparkaksbaket, att få baka ut pepparkakorna tillsammans med barnen och sedan smaka av dem med kall mjölk, vad kan vara en bättre inledning på julförberedelserna? Detta recept på pepparkaksdeg för figurer kommer från ICA.se. 

Ca 125 pepparkakor

150 g smör
3/4 dl ljus sirap
2 1/2 dl brun farin
1 msk kanel
1 msk ingefära
1 tsk kryddnejlikor
3/4 dl vatten
7-8 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat

Gör så här

Blanda farinsockret, sirapen och vattnet i en kastrull. Koka upp blandningen.
Lägg i matfettet och låt det smälta. Tillsätt kryddorna.
Låt massan kallna utan omrörning.
Rör i bikarbonaten och 6-7 dl av mjölet. Resten används till utbakning.
Linda in degen i plastfolie. Låt den stå kallt till nästa dag.

Sätt ugnen på 175°C.

Arbeta degen smidig på mjölat bord. Knåda ev in resten av mjölet.
Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med mått. Lägg dem på smord plåt eller på bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen i 175°C, 6-8 min.

Låt pepparkakorna svalna på plåten.

Ännu ett julbröd, här med fyllning av fikon och solrosfrön som ger ett mycket gott och saftigt bröd. Recept från Året Runt.

Receptet ger 2 bröd

7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl grovt rågmjöl
1½ dl solrosfrön
1 dl hasselnötter eller mandel
1 msk stött hel anis
1½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 tsk salt
1 l filmjölk
2 dl mörk sirap

1 dl russin
150 g torkade fikon

Gör så här
Sätt ugnen på 175°.
Blanda de torra ingredienserna, ta 1 dl av solrosfröna (spara resten för att strö över), rör i fil och sirap.
Strimla fikonen och rör ner i degen,  tillsätt russinen.
Smörj och mjöla 2 bakformar (2 l), häll smeten i formarna.
Strö på rågmjöl och resten av solrosfröna.

Grädda mitt i ugnen ca 1 timme och 15 minuter.

Detta blir ett tungt bröd som ska grädda länge i ugnen men kräver mindre förberedelser, vad passar väl bättre i bråda juletider?  Receptet kommer från Lantlivs julnummer.

1 bröd

1 l filmjölk
1 ½ dl bikarbonat
2 dl mörk sirap
1 tsk salt
7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
3 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl russin
½ dl torkade aprikoser
1 dl hela hasselnötter
½ dl valnötter

Sätt ugnen på 200°

Klipp aprikoserna i bitar.
Blanda filmjölk, bikarbonat, sirap och salt i en bakbunke.
Tillsätt resten av ingredienserna, blanda mycket försiktigt till en jämn smet.
Smörj en brödform (1½-2 l), häll smeten i formen och strö över lite vetemjöl.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme, sänk värmen tilll 175° och grädda ytterligare ½ timme.
Känn med baksticka att brödet är torrt.
Om brödet blir för mörkt innan de tär klart kan man täcka med folie.

Låt brödet vila i formen i ca 5 timmar.

En doft och smak av jul!

Pepparnötter, 30 stycken

Ingredienser
100-125 gram smör
60 gram agavesirap
1 msk sirap
1 ägg
1 ½ tsk mald kanel
½ tsk mald kardemumma
½ tsk mald ingefära
1 tsk bikarbonat 
3 ½ dl (210 gram) vetemjöl
15 mandlar att skålla och halvera

Gör så här
Rör smör, socker och sirap noggrant till en jämn smet. Tillsätt ägg och kryddor. Blanda vetemjöl och bikarbonat och tillsätt. Arbeta ihop till en deg och dela i två delar. Rulla varje del till en längd. Dela längden i 14 delar. Rulla varje del till en boll. Klä plåtar med bakplåtspapper. Lägg bollarna på plåtarna och stick en mandelhalva i varje kaka. Grädda mitt i ugnen, 175-200°, i cirka 20 minuter.